蠔油、雞精、味精、生抽、老抽、食鹽等都是可以用來調味的調味料，那麼，放了蠔油還用放雞精嗎？蠔油可替代味精雞精嗎？
可放可不放。
蠔油和雞精一樣，都是用來提鮮的調味料。在烹飪的時候，如果放了蠔油，不放雞精也是可以的，蠔油本身具有提鮮的作用，將其放在食物中已經可以起到提鮮效果了；如果在烹飪的時候，已經放了蠔油，還想放點雞精的話，也行，雞精中含有的核苷酸和穀氨酸鈉等可以使食物變得更加鮮美，且其和蠔油共同放在食物中不會產生有害的化學反應。所以，在烹飪的時候，放了蠔油之後雞精可放可不放。
蠔油可以替代味精雞精。
因爲蠔油和雞精味精一樣，都是用來提味調鮮的產品，且其中含有和雞精部分類似的食鹽、白糖、穀氨酸鈉、核苷酸等調味成分，在烹飪的時候起到的效果和雞精味精的效果相差不大。所以蠔油是可以替代味精雞精的。
蠔油的主要成分是水、蠔汁、食鹽、白糖、核苷酸、穀氨酸鈉、檸檬酸等，雞精的主要成分是穀氨酸鈉、核苷酸、食鹽、白糖、雞肉粉、香辛料、香精等，兩者在成分上有所不同。
蠔油的原料來源主要是從牡蠣身上提煉出來的，其是用牡蠣熬製而成的一種醬汁；雞精的主要來源是味精，其是建立在味精的基礎上加上其他的化學調料製作而成的一種調味料。
蠔油，顧名思義，是液體狀的，一般是裝在玻璃瓶中的；雞精，是顆粒狀的，既可以裝在袋子中，也可以裝在玻璃瓶中或者塑料瓶中。
雞精的溶解溫度大概是70-90攝氏度，涼拌菜的溫度降低，雞精不易溶解，所以做涼拌菜是不用放雞精的。如果真的想放的話，建議先將雞精溶解再放。
雞精是用來提鮮的一種調料，高湯烹製的食物本身具有足夠的鮮味，不必要放雞精，放雞精還可能會將食物本身的味道搶走，影響食物的口感。
肉類食物和高湯烹製的食物一樣，都具有很不錯的鮮味，繼續放雞精也有些多此一舉。
雞精在有酸味的環境中不易溶解，所以在做有酸味的食物如糖醋排骨、酸豆角等時，不建議放雞精。
蠔油、雞精、味精、生抽、老抽、食鹽等都是可以用來調味的調味料，那麼，放了蠔油還用放雞精嗎？蠔油可替代味精雞精嗎？
雞精吃多了不好。
1、雞精中的穀氨酸鈉容易與人體內的鋅結合成穀氨酸鋅，穀氨酸鋅會通過人體的腸道排出提味，因此，吃多了雞精很容易導致鋅缺乏，影響人體健康。
2、雞精中鈉成分較多，人體攝入的鈉成分過多容易導致人體的血壓升高，引發高血壓等，影響身體健康。
3、一部分不合格的雞精中可能會含有激素，含有激素的雞精攝入過多容易導致人體的生理機能受到影響，導致人體過度肥胖、孕婦和產婦回奶、未成年人早熟等。
