鱉蛋，是母鱉產下的卵，又叫甲魚蛋，甲魚蛋是一種高蛋白低脂肪的保健佳品，營養價值很高。甲魚蛋的蛋白質含量非常高，是雞蛋的兩倍，可以快速補充體內所需要的營養物質。還含有微量元素，比如鈣元素。甲魚蛋有很好的吸附作用，可以吸收血液內的有毒物質，有淨化血液的功效。甲魚蛋中含有卵磷脂，可以保護大腦提高記憶力。
鱉蛋的營養價值
鱉蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍。鱉蛋含有許多人體所需的營養物質，如卵黃素、卵磷脂、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、鈣、鉀等。鱉蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，有淨化血液的功效。鱉蛋可以促進發育和細胞再生；促進皮膚、指甲、毛髮的正常生長；幫助消除口腔、脣、舌的炎症；增進視力，減輕眼睛疲勞。鱉蛋中含有的卵磷脂，可以保護大腦提高記憶力，適合孩子食用。
甲魚蛋的功效與作用
1、甲魚蛋可以有效預防和抑制肝癌，胃癌。
2、甲魚蛋中膽固醇含量非常低，有比較好的淨血作用，可以使血液變得更加乾淨通暢，降低血液中的膽固醇。
3、甲魚蛋對於肺結核或是貧血的人，有強身健體的作用，對這些病症有一定的輔助療效。
甲魚蛋怎麼吃
既然甲魚蛋的營養價值這麼高，那麼就來看看甲魚蛋應該怎麼吃，吃了後有什麼功效和作用。
甲魚蛋的吃法1：直接將蛋殼打破，直接吃生蛋黃，蛋一定要新鮮的。
甲魚蛋的吃法2：水煮，新鮮的甲魚蛋洗乾淨放入水中煮，煮的時候可以加入一些鹽，再加入一些茶葉，水沸騰後大約兩分鐘撈出來，外殼去掉就可以吃了。
甲魚蛋的吃法3：將甲魚蛋洗乾淨，然後再一個一個打破放到容器中，保持一個一個的完整形狀，加入適量白糖，再放入鍋中開小火燉15分鐘就可以吃了。
