雖然蝦是餐桌上常見的食材，但還有人存在一些疑問，因爲擔心犯了錯，沒有享受到美食，反而吃出了傷害，下面給大家解答吃蝦的幾個常見問題。
1、如何挑蝦
最好買活蝦，可以觀察遊動時的靈活性，越靈活的越新鮮。
如果是冰鮮蝦，體表越有光澤、頭胸部越緊密、蝦肉越緊實，說明新鮮度越高。
聞起來有異味、頭掉了、殼自然脫落的不要買。
2、海水蝦和淡水蝦哪個好？
海水蝦比淡水蝦更貴，但其實兩者營養沒有多大差別，只是海水蝦味道更鮮美。
3、蝦頭能吃嗎？
蝦頭是蝦的頭胸部，集中了大部分蝦的器官，其中，胃和鰓比較髒，最好不要食用。
蝦胃在頭胸部的中間，蝦鰓在頭胸部兩側、步足的基部。蝦黃和蝦膏可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人羣應謹慎食用。
4、蝦線必須去掉嗎？
蝦線是蝦的消化道，沒有安全問題，可去可不去。消化道里含有什麼物質，想必大家也清楚，如果心理上接受不了，可以選擇去除。
5、怎麼做蝦最好？
活蝦：白灼最鮮美
常見的活蝦有青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、白蝦等，其肉質緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住其新鮮的口感。
白灼時，可在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒後，倒入白酒，再加水燒開，隨後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦。
等蝦煮熟後，再放到冷水中浸泡一下，吃時會格外脆嫩。
冰鮮蝦：鹽水多煮會兒
冰鮮蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準，可用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，吃時蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁，能減少有害物組胺的形成。
冰凍蝦：油燜爆炒味道好
在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。長時間儲存也易滋生細菌，所以冰凍蝦適合較重口味的烹調，如油燜、爆炒等。
冰凍蝦可放點鹽或白酒，再放入冰箱保鮮室中解凍；也可用微波爐解凍，但注意不要反覆化凍，否則不僅損失風味和營養，也更易變質。
6、每天吃多少蝦合適？
膳食指南推薦，成人每日攝入40~75克的水產品。一般來說，4只正常大小的草蝦含有50克的蝦肉，這個量就足夠了。
7、蝦和維C水果一起吃會中毒？
正常情況下吃進去的蝦和水果的量不足以產生中毒或致命劑量的三氧化二砷，也就是砒霜。
從營養角度看，這兩種食物很互補，完全可以一起吃。
8、蝦是發物，有傷口不能吃？
實際上，只要對蝦不過敏就不必擔心，而且蝦是高蛋白低脂肪的食物，有助傷口癒合，因此有傷口的人其實應該適當多吃點。
9、孕婦和高尿酸血癥患者能吃蝦嗎？
如果對蝦不過敏，孕婦是可以吃蝦的。
蝦的營養豐富，尤其富含蛋白質，很適合孕婦食用。但是，高尿酸血癥患者最好減少蝦的攝入，因爲其嘌呤含量較高，可能加重症狀。
10、蝦頭變黑是重金屬污染嗎？
蝦頭中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。也就是說，蝦頭變黑主要是酶的作用，和重金屬關係不大。
即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。
蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭髮黑的情況。所以蝦頭變黑與重金屬無關，蝦肉部分還是可以吃的。
結語：海產品是很受歡迎的，鮮美又有營養，蝦類也是相對普及的食物，家家戶戶都會吃。如果瞭解了這些吃蝦的知識，大家能夠更好地享受美味哦。
