受訪專家：著名廚房美食專家文怡
芹菜是很多人餐桌上的常客,應該怎麼挑?
看顏色。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的,說明芹菜比較新鮮;如果發現根有點發黃,或者有乾枯、打蔫的黃葉出現,說明已經不太新鮮了。
看外觀。買芹菜時,一定要挑粗細比較均勻的;一般來說,芹菜莖越細越長,口感越嫩,短粗的相對老一些;芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買,說明已經不新鮮。
聞味道。芹菜的顏色越綠,味道越濃,越淺味道越淡。但需要注意的是,顏色越重的芹菜所含的纖維也越多,口感不好,會比較老;顏色越淺的芹菜越嫩,纖維越細。
需要提醒大家,芹菜的葉子別扔,用水焯燙一下,撒點鹽,加醋、生抽一拌,爽口又好吃;把芹菜葉焯完水後,瀝乾,切碎,跟雞蛋麪糊混合在一起,攤芹菜雞蛋餅當早餐,也是不錯的選擇。
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