黃鱔可是非常有營養的食物了，對於很多朋友來說也是比較喜歡吃的。它是水產裏面價格一直都比較高的一種，因爲飼養有一定的難度，而且黃鱔的營養價值很高，所以價格一直都比較貴。不過具體黃鱔對人體有什麼作用你知道嗎?想了解的話就請跟着小編的步伐，一起來看今天的內容吧!
黃鱔的功效與作用
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
增強免疫力
黃鱔裏面含有膽固醇，膽固醇可以起到維持細胞穩定性的作用，經常吃黃鱔可以提升我們的機體免疫能力。
不過因爲有些朋友的膽固醇本來就過高，這種情況下就不建議太經常吃黃鱔了，可能會給身體造成負擔，偶爾吃一些是不要緊的。
調節體內平衡
黃鱔富含磷，能夠促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
促進恢復
黃鱔是常見的滋補品，很多人在生了孩子之後或者是大病初癒的階段也喜歡吃些黃鱔。因爲營養好而且比較好吸收和消化，非常適合身體虛弱的人。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好的抑制作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除體內的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
黃鱔的搭配禁忌
不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，是黑暗料理。
不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食抵消功效。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。
不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。
不能和山楂一起吃
山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。
不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
總結：黃鱔的做法簡單，味道鮮美，並且營養價值也非常高，愛吃黃鱔的朋友們可以經常吃一些哦！不過吃黃鱔的時候相關的禁忌搭配也要記牢，比如說不能和柿子、菠菜還有狗肉、葡萄一起吃，以免造成身體不適的情況。
