在日常生活中，很多人都喜歡吃蒸滷麪，乾溼適中，有湯麪沒有的特點。味道可口，營養豐富，並且低油。有人在討論是應該用溼布還是乾布呢?是不是吃膩了掛麪，不妨試試蒸滷麪。那麼蒸滷麪怎麼做好吃?接下來和小編看看蒸滷麪的做法，希望對大家有用!趕緊來往下看吧!
蒸滷麪用溼布還是乾布？
我每次都是用溼的，主要是我用之前都先把籠布洗了。
乾的也可以，因爲下邊有水蒸氣，沒有多大影響。
蒸滷麪怎麼做好吃？
芹菜豆芽蒸滷麪
材料：細麪條500克，五花肉150克，芹菜莖100克，黃豆芽100克，豆角50克，青椒1個，蒜薹20克，姜2克，蔥2克，香油15克，鹽4克，紅燒醬油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
1、鍋內加足量的水，鋪籠布，放入細麪條，大火蒸20分鐘。
2、蒸菜的時候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黃豆芽洗淨。
3、五花肉切薄片，蔥、姜和辣椒都切一下。
4、起油鍋，多放些油，放入五花肉翻炒，放點料酒去腥。
5、放入蔥姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入鹽、紅燒醬油翻勻，淋入適量水煮開，翻勻備用。
7、蒸好麪條放到大盆子裏，晾到不燙手，迅速抖散，有粘連的一定要分開，儘量一根一根的。
8、把炒好的菜倒在麪條上，菜湯也要倒進去，快速拌勻，讓麪條顏色均勻一致。
9、把拌好的麪條倒在籠布上，大火蒸20-30分鐘，開蓋取出。
10、倒入盆子裏，再仔細拌一下，澆上香油拌勻，再剝一頭大蒜，就可以吃了。
茄香蒸滷麪
材料：麪條400克，茄子2個，土豆1個，白菜1/2棵，食鹽2茶匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，香油1/2湯匙，細香蔥1根，白糖1/2湯匙，水200毫升，植物油10克。
做法：
1、將麪條抖散
2、蒸鍋內加水，鋪好籠布，大火至熱氣上來後將麪條鬆鬆的鋪進裏面，不要壓，加蓋蒸15分鐘後熄火。
3、將蒸好的麪條鬆散的鋪在案板上，趁熱淋進香油，用筷子挑勻後靜置。
4、茄子、土豆分別去皮切丁;西紅柿切小塊;白菜芯幫的部分切絲，葉子備用;蒜切末;香蔥切碎;蔥葉和蔥白分開。
5、切好的茄子丁里加入一茶匙鹽後抓勻，靜置5分鐘後瀝乾水分備用;土豆丁過兩遍清水瀝乾備用。
6、炒鍋熱油，油量爲平時炒菜的兩倍，加入香蔥的蔥白和蒜末爆香後，加入茄子丁翻炒至軟。
7、加入土豆丁繼續翻炒後，再調入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻。
8、加入西紅柿塊，炒至出湯，如果是水分很多的西紅柿，湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了，如果湯汁很少，需加入沸水，至菜的2/3處即可。
9、加入白菜絲後翻炒均勻，熄火。
10、將蒸好的麪條鬆鬆的鋪在菜上面，用筷子從下向上攪拌均勻，讓湯汁和麪充分混合，攪拌好的鍋裏沒有多餘的湯汁。
11、將蒸鍋內再次填入水，鋪好籠布，把攪拌好的面鋪進去，加蓋大火至熱氣上來後繼續蒸15分鐘，熄火後撒香蔥葉，用筷子把面抖散即可。
長豆角蒸滷麪
材料：長豆角600克，豬肉500克，麪條600克，油適量，鹽適量，姜15克，八角2個，老抽20毫升，大蔥半根。
做法：
1、麪條放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
2、長豆角掰段後沖洗乾淨;豬肉切稍微粗點兒的絲。
3、鍋中加適量油，放入肉炒至變色。
4、把肉鏟到鍋的一邊，放入蔥、姜、八角煸炒，炒出香味後倒入老抽。
5、翻炒至肉絲上色，倒入長豆角，翻炒均勻後，加入適量鹽，倒入熱水，大概三小碗，燒開後即可關火。
6、將蒸好的麪條放入菜中，將麪條和菜翻拌均勻。
7、拌好的菜和麪條一起放入蒸鍋，蓋上蓋再蒸15分鐘，蒸好即可出鍋食用。
蒸滷麪是水開後再放入麪條？
是的。
蒸麪條(炒麪條)配方：麪粉70斤、小麥澱粉25斤、澱粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、鹽0.3-0.5斤、溫水32-35斤。蒸麪條工藝：麪粉與全部澱粉、筋力源H幹拌勻。將筋力源B、食用鹽一起加入和麪水中攪拌溶解均勻，再拌入麪粉和澱粉中，和成絮狀麪糰後放入麪條機即可軋麪條，將壓好的麪條放入蒸籠蒸熟，出籠後噴點色拉油，降溫徹底後表面陰乾即可包裝銷售。
結語：上面我們談到了蒸好吃的滷麪時，下面應該用溼布還是乾布呢？其實蒸滷麪是乾布溼布都可以，沒有什麼大的影響。上面介紹了幾款滷麪食譜，芹菜豆芽滷麪、茄香蒸滷麪、長豆角滷麪，都是簡單易做的蒸滷麪的方法。那麼蒸滷麪是水開後再放入麪條？答案是對的。
