滷肉飯吃起來非常鮮香開胃，肥而不膩，而且這道小吃做起來也比較簡單，下面就來看看做滷肉飯要用什麼調料。
滷肉飯的配料還是比較多的，像八角，生薑，陳皮，茴香，黃芩，八角，幹辣椒，桂皮，香葉，茶葉，生薑，花椒以及紅糖，不同的配料搭配在一起能夠讓滷肉飯的味道變得不一樣，加茶葉能夠讓它的味道更加美味，而且又不會太過油膩，但是用量一定要少一些，否則肉的顏色會發黑。
準備幹香菇，豬肉，大蔥，菜籽油，胡椒粉，老抽，香葉，八角，大蒜，紅椒，鹽，生薑，冰糖，蔥頭。
1.把雞蛋煮熟以後把殼去掉，輔料全部切好，香菇泡好以後切成丁，五花肉切成塊狀。
2.鍋裏面加入一些榨菜籽油，加一些蔥，用小火煸炒，一直煸炒到蔥絲變焦黃以後就可以盛出來，蔥油留在鍋裏面，加入一些五花肉丁翻炒均勻，一直炒到五花肉變得微微焦黃，肥油全部都煸出來。
3.加一些辣椒圈，香葉，桂皮，八角，大蔥，生薑，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色。
4.香菇丁放進去，香味炒出來，把泡香菇的水倒進鍋中，加入適量的清水，加一些雞蛋和蔥油絲，大火燒開以後再轉到電燉鍋中，大概燉一個小時，撒上一些胡椒粉就可以出鍋了，爲了避免粘鍋情況出現，中途一定要翻幾次。
一般來說，滷味都能夠開胃健脾，還非常有利於消化，除了滿足我們對蛋白質和維生素的需要之外，還能夠起到開胃，增加食慾的目的，而且還能夠提高我們身體的免疫力，延緩衰老，抗癌。不僅如此，還能夠有效的降低血壓，血脂和膽固醇。
滷肉飯裏面脂肪相對比較多，過量食用是容易長胖的，尤其那些身體本身就比較肥胖的人應該少吃滷肉飯或者是不吃。
