肘子的肉肥瘦相間，肥而不膩，吃起來口感是很豐富的，一般常用的烹飪方法就是清蒸，紅燒或是滷製，那麼在做滷肘子的時候，滷肘子怎麼捆在一起呢?
把肘子處理清洗乾淨，然後放到鍋中，加入適量的鹽，生薑，蔥，水，煮透以後把裏面的骨頭取出來，另外準備一個鍋，加入適量的油燒熱，花椒，蒜，生薑，蔥放進去爆出香味，然後就可以把肉蔻，香葉，鹽，醬油，冰糖放進去，然後再加入肘子以及湯，煮開後用中火慢慢的一直燉煮入味，等到湯汁剩不多的時候關火，準備一個小的塑料袋，然後等到肘子放涼以後就放進塑料袋裏面，把湯汁澆到肘子中間，然後壓緊，一直到沒有辦法繼續壓爲止，把袋口紮緊，放到冰箱裏面一段時間取出來，切成片狀以後就可以吃了。
滷肘子的時候白糖，料酒是不能缺少的，料酒可以達到去除腥味作用，而白糖不僅可以起到去除腥味效果，還可以提鮮，所以這兩種調味料少了，肘子的味道就會變得沒有那麼好，一定要特別注意。
適當的吃一些滷肘子可以補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，肘子裏面的半光氨酸含量也非常豐富，可以讓鐵元素吸收變得更好，這樣缺鐵性貧血出現的機率就不會那麼高。
適當的吃一些滷肘子還可以讓皮膚狀態變得更好，因爲它裏面的蛋白質含量豐富，能夠讓皮膚變得更加有彈性，更加有光澤感。
適當的吃一些滷肘子能夠讓成長髮育變得更好，如果本身身體虛弱，那麼就可以適當的吃上一些，吃滷肘子還可以讓身體變得更加強健，讓抵抗疾病的能力有所增強，但一次性不要吃得太多，畢竟裏面的熱量是很高的，容易讓身材變得過於肥胖。
把一個新鮮肘子處理清洗乾淨，再切成塊狀，辣椒滷水料全部都準備好，再把肘子放到鍋中，加入適量的水，添加生薑，蔥，料酒，花椒幹，一起煮上幾分鐘，完整的肘子如果沒有切開，大概要煮10分鐘左右，煮好以後撈出來過涼水，然後再把豬皮的面放在鍋底，最好先墊一個竹蓆，避免粘鍋情況出現，再加入香料，蔥姜以及豬頭，加入適量的水燒開，再用小火慢慢燉煮60分鐘，過一段時間就要把它翻面，然後再把蒜頭放進去繼續煮上30分鐘，這樣味道會非常香濃，如果喜歡吃軟爛的味道，那麼添加適量的水，再繼續煮上40分鐘左右，這樣就可以更加入味，更加軟爛。
