牛肉是我們生活中常見的食物，牛肉的吃法有很多，其中最常見的一種吃法就是滷牛肉，但是牛肉滷之後都會變輕，那麼牛肉滷熟後輕多少？滷牛肉是生的滷還是熟滷？
公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60%。
而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右。
要想熟的快，就要靠壓力鍋啦，不過要想口味好，還是需要小火慢慢滷。或者就是熟了後改刀成小塊，在滷汁裏多浸泡一段時間。
材料：牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒麪。做法：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊。
2、水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。
3、順着牛肉的紋理把牛肉撕成條。
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麪調味。
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤。
7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了
最佳時間兩小時。
滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因爲溫度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
