滷肉卷是一種非常美味的街邊小吃，而且裏面不僅有肉而且還可以搭配一些蔬菜來吃，所以營養也是比較全面的，那麼滷肉捲過夜能吃嗎？
隔夜的滷肉卷還能不能吃是要看情況的。
1.沒有變質。如果保存的很好沒有變質的話，第二天加熱之後是可以吃的。
2.變質了。隔夜的滷肉卷如果變質的話就建議還是扔了吧。
沒吃完的滷肉卷想要隔夜保存的話一定要放冰箱裏。
滷肉卷想要隔夜保存的話首先要用保鮮袋或者是保鮮膜、保鮮盒之類的將它密封好，然後第二天拿出來吃的時候要多加熱一會兒，熱透了之後再吃，免得出現拉肚子的情況就不划算了。
第一步，準備食材：滷肉、青辣椒、胡蘿蔔、豆芽、鴨蛋、鹽。
第二步，將做好的或者是買來的滷肉切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗淨。
第三步，將鴨蛋打入碗中並打散，煎成蛋餅備用。
第四步，青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆芽炒熟。
第五步，蛋餅攤開後把所有材料都放進去一些，裹成蛋卷並切段就可以了。
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。
2、原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
3、滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
