米飯是人們經常吃的主食,一般是午餐的時候吃,一碗又香又好吃的米飯,可以引起很大的食慾,而米飯除了大米要好之外,會蒸也是很關鍵的。那麼有哪些蒸米飯的方法做出來的米飯很香呢?平時吃的米飯有哪些營養價值?下面小編帶大家一起了解下。
怎麼蒸米飯
加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。
加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法:此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
大米的營養價值
1、含有蛋白質:但不是優質的蛋白質,也不是人體攝取優質蛋白的來源物質。
2、脂肪低:在2%左右,在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪,但由於在穀物加工時會流失。
3、澱粉含量高:是人體能量的主要來源,也可以起到節約蛋白質的作用。
4、適量的礦物質:含量在1.5%---3%之間,吸收率不是很高。
5、富含B族:B族對於身體健康很重要,如缺乏煙酸會得賴皮病,但在穀粒加工精細的過程中會流失。
怎麼挑選大米
1、稻米分類:秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形,出米率低,米飯膨脹性大,但粘性較小。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形,出米率高,米飯膨脹性小,但粘性大。以上兩種稻穀根據收穫季節又分爲早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米,其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
2、選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米。
3、能長期食用精米而對糙米不聞不問,因爲精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。
小編結語:以上就是小編今天爲大家介紹的關於如何蒸出好吃米飯和正確挑大米的方法。南方人愛吃米飯,基本一日三餐都和米飯有關,而北方人愛吃麪食,像饅頭、麪條之類的,不管是米飯還是麪食都是很有營養的主食。
