記得媽媽總是愛把早飯提前準備好，煮好雞蛋倒好牛奶，明天早上我自己熱的一吃，現在想想真的也是很好吃，現在自己有了孩子就不這樣了，雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營養最好更利於身體健康。
一、過夜的雞蛋能吃嗎？
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適和脹氣等情形。
同時有的人認爲雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因爲雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵則很難被吸收。油煎雞蛋過老邊緣會被烤焦，雞蛋清所含有的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可以形成對人體健康不利的化學物質。
二、炒的過夜的雞蛋能吃嗎？
除了水煮蛋、雞蛋羹，大家日常最常見雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老常客。有時候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費，放着第二天吃又擔心對身體不好。過夜的炒雞蛋能吃嗎？
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜後還是可以食用的。過夜雞蛋能吃嗎，不單單要看是否加熱了而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只是在第一次煮雞蛋煮熟之後的隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜會有揮發性精油和蛋白質、脂肪、胡蘿蔔、糖類以及維生素B、C等多種營養成份，對人體健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋是不能過夜食用的；另外生韭菜存放的時間也忌過長。在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜，炒好的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝胺，亞硝胺是較強的致癌物。
三、打開的生雞蛋隔夜能吃嗎？
打開的生雞蛋隔夜能吃嗎？這個問題一直困惑着廣大的網友，下面來看看媽網網友對於“打開的生雞蛋隔夜能吃嗎”這問題有什麼想法。
如果生雞蛋裏放過鹽，微生物不會污染的！過夜後只要徹底煮熟就放心有食用吧！
不能吃。雞蛋打開以後高蛋白的雞蛋馬上就會成爲大量細菌的營養液，經過一個晚上的時間，雞蛋基本上就已經成了細菌的樂園，所以最好不要吃。
如果放在冰箱裏，用保鮮膜密封好還是可以吃的。這個就跟泡好的牛奶30分鐘後就不能吃是一樣的道理。當然如果你要是捨不得，吃了也不會有什麼太大的問題。反應比較大的可能會出現拉肚子的情況。
四、雞蛋怎樣吃最有營養
水煮蛋被認爲是營養的雞蛋吃法。可是雞蛋怎樣吃最有營養？這和雞蛋的煮法、食用的人羣、吃多少、什麼時候吃幾個方面有着密切的關係。
1、雞蛋怎樣煮最有營養？
就營養的吸收以及消化率來講煮蛋爲100%，炒蛋則爲97%，嫩炸爲98%以及老炸爲81.1%，開水和牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%-50%。從數據庫上看我們不難發現，煮雞蛋是最有營養的吃法，但是茶葉蛋要除外。雖茶葉蛋也是屬於煮雞蛋的一種，但是茶葉中含酸化物質與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、不同人羣怎樣吃最有營養？
對於一般人來說煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。對兒童老人來說，還是蒸蛋羹和蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能夠使蛋白質鬆解，極易被兒童老人消化吸收。
3、一天吃多少比較好？
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說孩子和老人每天一個，青少年和成人每天兩個比較適宜。
4、吃蛋白好還是蛋黃好？
正確的吃法則應是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而且其他營養成分就是蛋黃中含有得更多。
5、什麼時候吃好？
早晨、中午吃雞蛋最佳，晚上吃不容易消化。
現在我們都要學會飲食禁忌，爲我們自己的健康加分，爲我們的下一代負責，通過上面的介紹，我想大家對過夜的雞蛋能吃嗎有了一定的瞭解。小編想在最後提醒大家的是：雞蛋雖營養，但是一定要健康的吃纔會更有營養。
