雞蛋，大家都吃過，它的做法也是很多的，最簡單的就是水煮蛋了，雞蛋還可以和蔬菜搭配成爲炒菜，以及燒湯、蛋炒飯等等，蒸蛋也是老少皆宜的一種養生吃法，那麼蒸蛋的做法簡單嗎?可以學學不同口味的蒸蛋食譜做法，雞蛋食用禁忌有哪些?一起來看看吧!
蒸蛋的做法
看起來蒸蛋是非常的簡單的，其實其中的小技巧也是很多的，稍不注意就會水多了，或者是水少了，該怎樣做出嫩滑爽快的蒸雞蛋呢?下面將介紹做蒸蛋的詳細步驟，其中也有很多蒸蛋的關鍵技巧，一起來看看吧!
1.蒸蛋首先我們將要準備的食材就是雞蛋了，雞蛋的數量不宜過多，在雞蛋中還要加入香蔥，這樣也是爲了美觀，增加口味，將香蔥切碎備用。蒸蛋最講究的是“嫩”字，如何做到入口即化的口感就在下面的步驟中。
2.將雞蛋打入碗裏，加入半茶勺的鹽。
3.打散雞蛋液，然後在雞蛋液里加入1.5倍到2倍左右的溫開水，用筷子向右不停的旋轉，直至入圖中這樣。(是溫開水喔)。
4.將加了溫水後打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。(這樣過濾之後，可以出去蛋液裏存在的雜物質，讓雞蛋更嫩滑，這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裏)。
5.大火燒開蒸籠裏的水，水開之後，再放入蛋液，用一個盤子蓋住，防止水進入蛋液裏，然後轉中小火蒸20分鐘，(如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會起蜂窩，口感也不會那麼好)當然，如果是微波爐時間就不需要這麼長了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時間會稍長，如果是鋁製品的餐具，15到20分鐘就差不多了。(蒸鍋裏的水一定要開後，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關鍵)。
6.水蒸蛋最好以後，打開盤子，淋上香油、生抽、撒上蔥花，就完成了。
蒸蛋食譜做法
普通的蒸蛋做法比較簡單，主要的食材也就是雞蛋和香蔥，但是經常吃一種口味的蒸蛋也會吃膩，所以我們可以嘗試做出不同口味的蒸蛋，爲我們的味蕾增加更多的樂趣，雞蛋中可以加入不同的食材，比普通的蒸蛋在美觀和口味上都加分不少。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、雞蛋、鹽
做法：
1.小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留着不要扔;把南瓜裏面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約爲2：1。
2.把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
牛奶蒸蛋
原料：雞蛋、牛奶
做法：
1.先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例爲1:3.5)。
1)雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。2)雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化3)雞蛋與豆類相剋4)不宜生吃5)雞蛋與生蔥、生蒜相剋
2)颳去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。
豆漿蒸蛋
原料：雞蛋、豆漿、鹽
做法：
1.雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散;加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。
2.將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。
3.開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可。
雞蛋食用禁忌
1、雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
2、雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相剋。
4、不宜生吃。
5、雞蛋與生蔥、生蒜相剋。
通過上文對於蒸蛋的介紹之後，我們可以看出蒸蛋其實很簡單，但是想要蒸出嫩滑的雞蛋也是有技巧的，就是要加入溫開水，雞蛋中還可以加入很多的食材創造新口味，雞蛋雖然美味，營養價值高，也是有食用禁忌的，在享受美味的同時，也要兼顧身體健康。
