對於女性朋友可能沒什麼，但是大部分的男性朋友都喜歡嚼檳榔，尤其是累的時候，覺得嚼一個檳榔可以清醒一下頭腦。特別是吸菸的朋友喜歡嚼檳榔，一吃起來就停不下來了。其實，吃檳榔對心臟不好，有成癮性、興奮性,對心臟、呼吸系統、腎臟、神經系統都有非常大的危害。
檳榔怎麼吃正確？
說到檳榔的吃法,臺灣人是很有一套技巧的,他們把採收後的檳榔,剝除果蒂和較老的部分,先取由彰化引進的帶有胡椒香氣的荖葉,再攪勻石灰,用小刀塗少許在葉上,將之捲起。然後切開檳榔,將已卷好的荖葉夾放在中間,這樣老藤、石灰、檳榔一起嚼食。據說,如果三者缺一,檳榔不僅食之無味,人們還會認爲你是一個毫無感情的冷血動物。
吃檳榔由於三物混合後即呈紅色,食者邊嚼邊吐,吐出來的汁液如同鮮血一般,而嘴角、牙縫都是一灘灘“血跡”,雖不雅觀,但嚼起來臉頰紅潤,血脈賁張,全身暖洋洋的,如同喝了一杯薄酒,“兩頰紅潮增嫵媚,誰知儂是醉檳榔,”那種滋味非親嘗者無法言喻。因此,在臺灣吃檳榔者不僅限於青年男女,就連已無牙齒的老者也將“三合物”絞碎後嚼食過癮。
檳榔的營養價值：
檳榔含有多種人體所需的營養元素和有益物質,檳榔原果的主要成分爲31.1%的酚類、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纖維、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物鹼。檳榔還含有20多種微量元素,其中11種爲人體必需的微量元素。
檳榔種子含總生物鹼0.3%-0.6%,主要爲檳榔鹼,並含有少量檳榔次鹼、去甲基檳榔鹼、異去甲基檳榔次鹼、檳榔副鹼及高檳榔鹼等,均與鞣酸集合存在。還有鞣質、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、兒茶精、表二茶精、無色花青素、檳榔紅色素、皁苷及多種原矢車菊素的二聚體、三聚體、四聚體等。
所含脂肪酸的組成爲:月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕櫚酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亞油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%,又含氨基酸。其中脯氨酸佔15%以上。
檳榔是怎麼做出來的？
因檳榔是呈弱酸性的植物,所以應該在用清水清洗時加入適量的鹼,這樣不僅可以部分中和檳榔果的酸性,使檳榔呈中性,更可以徹底地清洗檳榔果的表面,在這裏要注意加工前必須用清水徹底將檳榔清洗乾淨。
再者,爲了防止因爲檳榔果過的早黴變,造成不必要的浪費,所以發子的水一定要注意消毒。儘量保持檳榔果所存放環境的乾燥。發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用,所以必須保證發子的時間。一般發子時間爲5-7天。我們一定要對這個時間把握好。
最後,因爲表香過程將最終決定產品檳榔的最後的口味,所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量,選用香精時應考慮耐揮發的香精,爲了防止香氣的流失和外觀的美觀性,可適當塗點膠體。
吃檳榔，不僅可以使我們的牙齒慢慢的變黑，而且會形成牙周病，嚴重會得口腔癌。據調查顯示，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食檳榔的習慣，而且目前嚼食檳榔的人口急劇的在成長，嚼食檳榔者之平均年齡層亦有逐漸下降之趨勢。
