我們其中很多人平常吃晚飯的習慣不太好，經常吃的很晚到晚上九點、看做是一天中最重要的飯、吃的極其豐盛、大魚大肉山珍海味、過分的油膩。如果用極其不好這個詞來形容吃晚餐的人比較過分激進，但是很多人晚餐真的是五花八門，有的只喝白粥，有的只吃燒餅夾菜，有的滿漢全席極其豐富。但有的是滴水不食。時間能夠持續到晚上七點到凌晨一二點。各種花樣有各種病症，其實晚上的晚餐有很多的考究和禁忌，下面的集中晚餐萬萬不能攝入。
5種最傷人的晚餐：
1、老吃剩菜，當心亞硝酸鹽
亞硝酸鹽會在胃裏與胺類結合成亞硝胺，爲一級致癌物。曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時後，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。
所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，最好能在5個小時內吃掉。
魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。
2、喝酒過量傷神經，損肝胃
高興也好，痛苦也罷，晚上邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。
酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進人胃後，可以使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。
因此，晚飯最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。
3、不吃晚餐胃喊餓，神經受累
在減肥圈子裏“過午不食法”甚爲流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。
胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之後，胃會繼續分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。
多數減肥女性晚餐不吃主食之後，並沒有增加動物性食品和豆製品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。
此外，加班人羣由於消耗能量大，不吃晚飯會使神經一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率。
4、吃得太辣，傷腸胃、擾睡眠
辣椒所含的辣椒鹼等刺激性特質會通過刺激人體舌尖，進而刺激大腦中樞神經和身體各部分的神經末梢，導致心跳加快、體溫上升和較長時間的興奮感，最終引起入睡晚和睡眠質量不高情況的發生。
因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎症、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區。
5、加工肉吃太多，增加癌症風險
烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的上角。抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌教授表示，晚餐食用過多燒烤、薰醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”，氣味雖香，但影響蛋白質的消化吸收。
因此，晚餐聚會應儘量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。儘量用蒸、煮、燉等少油少鹽的方法。
注意中老年人吃錯飯，容易吃出病：
科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣，特別是中老人，晚餐吃過多、不當，會使身體受到以下幾種侵害：
1、患結石和骨質疏鬆
常食夜宵，一方面因尿鈣含量高，人睡後不能及時排出，促使尿鈣濃縮沉積，使尿路結石形成增多;另一方面因尿鈣濃縮，而降低體鈣的儲存，可導致骨質疏鬆和骨脫鈣。
此外，在夜宵後，會有相對缺水情況，骨質的缺水更能令骨質疏鬆。
2、引起神經衰弱
晚餐夜宵可使胃腸道膨脹，必然對周圍器官肝、膽、腎等器官壓迫，這些壓迫信息會傳給大腦，早期可誘發出各種惡夢，久而久之會出現精神萎靡和疲勞不堪的表現，最終發展成神經衰弱。
3、誘發現代病，糖尿病
晚餐過多可使血液中膽固醇和甘油三醋明顯增加，逐漸沉積在血管壁，造成動脈硬化和血壓升高，進一步發展成心腦血管疾病和膽石症等多種疾病。
除此之外，晚餐吃不對還有更多問題，比如肥胖、高血壓、胰腺炎、睡眠質量等問題，這裏就不一一贅述了。
那麼晚餐究竟要怎麼吃呢?
時間：要間隔3小時
晚餐到底什麼時候吃合適？理想的狀況是：距離就寢休息至少3小時。
如此可以保證睡覺時胃裏食物已經殘留不多，不會影響夜間的睡眠質量。餐後，也有時間做點活動，有助於降低發胖的危險。也就是說，如果晚上10點休息，那麼晚餐應當在6一7點。
食物：最好選富含色氨酸的食物
比如：小米、海藻等(海帶、紫菜)，色氨酸可製造褪黑素，可以調節睡眠。還要多吃牛奶、蛋類、動物肝臟、小麥、白菜等富含維生素B的食物。維生素B有助於消除焦慮還有利於安眠。
一份合理的晚餐配比，以魚肉爲主，不要忘記菌類、雞湯、其他的可以配上素菜，米飯一碗爲好。
飲料：喝點蜂蜜或牛奶
晚上宜飲蜜糖水。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，有助於夜間保持血糖平衡，促進睡眠。
牛奶能清除緊張情緒，其中含有促進睡眠的L色氨酸，具有一定的鎮靜催眠作用。臨睡前1小時喝一杯加蜂蜜的牛奶，更有益於睡眠。
一天中飯是必須要有的，早餐一定要吃並且要吃好，不然飢腸轆轆的不能展開新一天的工作，會導致一天當中沒有精神沒有精力，午餐要吃飽，不能吃一點墊肚子，那麼這樣的話一下午也會沒有精力。晚上晚餐要吃少，不能吃過多，不然對於正在減肥的人會增肥，不減肥的人會造成過於撐，積食加重胃的負擔，這樣晚上難以安穩入睡，睡個高質量的好覺。
