周薇，北京大學第三醫院兒科副主任醫師。聯衆哮喘中心指導專家。
什麼是食物過敏?
食物過敏專業定義是：食物進入人體後，機體對之產生異常免疫反應，導致機體生理功能的紊亂和/或組織損傷，進而引發一系列臨牀症狀。
食物過敏有別於食物引起的其它不良反應：
食物中毒：由於食物被細菌、病毒、寄生蟲、毒素、農藥、重金屬等有害物質污染，人們食用後出現反應和疾病。
食物不耐受：由於某些基因變異的原因，人體內缺乏某種酶，造成食用一些食物後出現反應。例如：乳糖酶缺乏的人飲用牛奶會出現腹痛腹瀉等症狀;某些人的紅細胞膜上缺乏一種酶，食用鮮蠶豆和阿司匹林後會出現溶血癥。這些都不是食物過敏。
食物過敏：食用了無毒無害的食物後，人體產生異常免疫反應，由此出現一系列臨牀表現：溼疹、蕁麻疹、紫癜、水腫、咳嗽、喘息、喉頭水腫、腹痛、腹瀉、便祕、便血、兒童生長髮育遲緩等。
食物過敏人羣中5歲以下的嬰幼兒佔有很大的比例，這是因爲幼兒腸內細胞比起成年人來說更易滲透，從而使其顯得越發的脆弱。現今容易引起食物過敏的食品主要有八種，它們是花生、牛奶、雞蛋、麪粉、黃豆、堅果、魚以及水生貝殼類動物食品等，多數爲高蛋白食品。
