很多蜂蜜消費者在買純天然蜂蜜時，總會遇到這樣的，或者那樣的問題。比如：蜂蜜的顏色、蜂蜜的結晶、蜂蜜的濃度等等。那麼爲啥會那樣呢？今天就來告訴你。
只要是天然自然成熟的純蜂蜜，不管是深顏色，還是淺顏色的，其實都好。
蜂蜜的色澤與光澤，跟蜜蜂採集野外的蜜源植物的花蜜有着直接的關係。有的朋友認爲，顏色越淺，蜂蜜的品質就越好。但據營養學資深專家研討，深顏色蜂蜜中的氨基酸、鐵質的含量高於淺色蜜約50%，怪不得英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。所以喝蜂蜜也一樣，不要侷限於一個蜂蜜品種，要經常換換，這樣一來可以做到營養比較均衡，二來還能時常換一換口感，因爲純天然的蜂蜜，每一個季節取下來的都是不太一樣的。
通常來說，蜂蜜當然濃的比稀的好，說明蜂蜜中的含水量少，營養價值要優於稀的。不過影響蜂蜜的濃度的因爲比較多，蜜源植物本身、當時的氣候、溫度以及蜂羣的強弱，都有一定的關係。當然還有人爲因素。
蜂蜜的結晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖，當蜂蜜中的葡萄糖達到過飽和，就會形成結晶核。隨着結晶核的不斷擴散，然後在結晶核的周圍包裹一層果糖膜，隨着時間的推移，最後擴展到整個裝蜂蜜的容器。蜂蜜中最主要的兩種糖份分別是，單脂葡萄糖和單脂果糖。在同等條件下，結晶快的蜂蜜裏面單脂葡萄糖的比例要高於單脂果糖。但有一些病人就比較適合，吃單脂果糖含量比較多的蜂蜜。
蜂蜜分層這種現象是很正常的。
溫度比較高的時候，結晶的蜂蜜開始出現融化，裝瓶有分層現象，這個其實是非常正常的，也是天然蜜無法避免一個的變化，並無質量影響。
蜂蜜分層一般有兩種：一是入冬時結晶的，但還沒完全結好上下層，這不影響食用。二是開春氣溫回升結晶開始融化，分上下層，一層結晶一層沒結晶，如沒有發酵酸味，也不影響食用。
很多蜂蜜消費者在買純天然蜂蜜時，總會遇到這樣的，或者那樣的問題。比如：蜂蜜的顏色、蜂蜜的結晶、蜂蜜的濃度等等。那麼爲啥會那樣呢？今天就來告訴你。
可以很負責任的告訴各位，沒有一個養蜂人，會人爲的，去向已取下來的蜂蜜中加入水的。只要向蜂蜜中加入了水，特別是溫度高的時候，蜂蜜會壞的特別快。所以沒人會那麼傻，加水讓自己的蜂蜜加快變質的速度。
