果蔬汁，亦稱蔬果汁，是以新鮮或冷藏果蔬爲原料，經過清洗、挑選後，採用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱爲果蔬汁(蔬果汁)。
爲什麼果蔬汁會引起便祕呢?
醫生解釋說，蔬菜和水果在榨汁的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
因而，缺少了這部分的膳食纖維，會使人容易發生便祕。此外，缺少這部分膳食纖維不利於身體的保健。
因膳食纖維可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖，預防膽結石，降血脂等功效。
這種情況在老人，尤其是牙齒不好的老人中最容易出現。
實際上便祕者很大一部分原因都是因爲飲食太過精細，使得纖維素攝入不足。
飲食精細一方面表現在糧食上，另一方面還表現在飲品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。
