麥片的功效，吃高纖維麥片可降低得高胰島素血癥的男性體內胰島素的產生，並且能降低血糖。
麥片的的作用，吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品或乾脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕於後者的機率比較高。研究者認爲，這可能與麥片裏富含的纖維、維生素和礦物質成分有關。
麥片減肥方面的作用，原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產生額外的熱量，所以，原味麥片最適合減肥的MM飲用。
仔細觀察麥片的原料，會發現其中大致可以分爲兩類：一部分以小麥、大米、玉米等爲主要穀物，另一部分以燕麥片爲主要穀物。前者的營養價值總體而言低於燕麥片，因此應儘量選擇燕麥爲原料的麥片。
絕大多數麥片的包裝袋上都標註有營養成分表，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。選擇時應特別注意每100克麥片中所含的各類營養成分的分量。
每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右爲佳（一些經過精細加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下），蛋白質含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營養損失小，也更均衡。
