過量飲酒對健康極爲不利。酒的主要成分是乙醇，在其代謝過程中會對肝細胞產生毒性損傷作用。主要表現在以下幾個方面：
1急性酒精中毒
引起情緒不穩定、知覺和記憶障礙、視力減退、平衡失調；頭暈、複視、肌肉協調減退、共濟失調、語言含糊；昏迷不醒、感覺缺失、聽覺和觸覺減退，可能導致呼吸中樞麻痹、循環衰竭而致死。臨牀上可分爲興奮期，即出現頭昏、無自控力，自感愉快，顏面潮紅或蒼白；共濟失調期，即患者動作不協調，語無倫次等；昏睡期，患者表現爲沉睡，顏面蒼白，體溫降低，皮膚溼冷，嚴重者會深度昏迷。
2慢性酒精中毒
爲長期飲酒造成的對酒精的依賴性，形成酒癮。
3消化系統疾病
如反流性食管炎、急性胃炎、胃潰瘍、急性胰腺炎、慢性胰腺炎等。
4酒精性肝病
包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，而且部分酒精性肝硬化患者可演變爲肝細胞肝癌。
我國診斷酒精性肝病的標準是：長期飲酒史（一般超過5年），摺合爲純乙醇量，男性>40g/天，女性>20g/天，或兩週內大量飲酒（80g/天）。純乙醇含量換算公式：乙醇量（g）=飲酒量（ml）×乙醇濃度（%）×0.8（乙醇比重）。
5心腦血管疾病
對有心臟基礎疾病的人羣，特別是老年人，大量飲酒可誘發心肌梗塞、心力衰竭。
6精神疾病等
另外，飲酒還會引起內分泌系統、呼吸系統、生殖系統、神經系統疾病以及精神、心理疾病。
豌豆 和高鈣食物一起烹調
新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長髮育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
荷蘭豆 多吃能增強新陳代謝
荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
蘆筍 預防感冒
細長的綠竿，既像蘆葦嫩芽，又像竹筍，所以大家形象地叫它蘆筍，其實它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龍鬚菜。
蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍含糖量少，且含有可以幫助調節血糖的物質，糖尿病患者適合吃。另外，其中鉀、皁苷等物質有調節血脂、血壓的作用。
蘆筍看起來硬硬的，但吃起來很柔嫩，有點青草味。房紅芸推薦一道保留原味的做法——上湯蘆筍，只需將蘆筍切段後焯水，再淋上雞湯即可。
春筍 緩解乾燥便祕
現在是春筍上市的季節，菜市場上裹着褐色外衣的春筍還帶着泥土氣息。房紅芸說，春筍含有充足的水分，蛋白質含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便祕。
春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜裏，可吸附肉的香味，同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中，很多菜裏也都配有春筍，脆嫩鮮美。涼拌春筍是一道營養又健康的小菜，白白的春筍，看起來就很清爽，吃起來也是特別爽口。
萵筍 清熱降火
翠綠粗壯的莖上帶着一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。
萵筍中鉀的含量較高，達212毫克/100克，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。左小霞介紹，萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀，北方春天風大幹燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
溫馨提示
蘆筍小火兒燉蘆筍中的葉酸含量較高，是孕婦補充葉酸的好食材，但是葉酸怕高溫，因此烹調以小火慢燉或急火快炒爲佳。另外，左小霞提醒，由於蘆筍中嘌呤含量較高，所以痛風和尿酸高的人羣不宜食用。
