黃豆除了煮食，打豆漿，還可以發黃豆芽來食用，黃豆芽製作起來特別簡單，而且有很好的營養功效，那麼黃豆芽怎麼做好吃呢？
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高，並且質地脆嫩，是一種理想的蔬菜，它含有較多的維生素和蛋白質，一般可以用來素炒，涼拌，也可以搭配其他食材一起食用。
烹飪黃豆芽的時候，加少量食醋，可以最大可能的保持維生素少流失。
1.每1千克黃豆芽可以製得6千克左右的豆芽菜，它除了含有黃豆的營養成分，還含有豐富的維生素C，在綠葉蔬菜和水果種類相對較少的春季，可以吃黃豆芽來彌補維生素C的空缺。
2.黃豆芽有一定的藥用價值，中醫認爲其具有利溼清熱，降脂破瘀，除胃氣積結等功能。
3.黃豆芽中含有一定量的膳食纖維，可以增強腸胃蠕動，易於便祕人羣食用。
材料：黃豆芽200克，紅椒，食鹽，花椒粒，蔥，姜，香油，植物油各適量。
做法：
1.將黃豆芽洗淨；紅豆洗淨切絲；姜洗淨切絲；蔥洗淨切蔥花。
2.鍋內放植物油，七成熱時放入花椒，蔥花和薑絲煸炒出香味。
3.放入黃豆芽煸炒，加紅椒絲翻炒。
4.放食鹽調味，最後滴幾滴香油翻炒均勻即可。
材料：紅小豆100克，黃豆芽250克，胡蘿蔔塊100克，銀耳60克，新鮮香菇6朵，薑片2片，黃豆少許，食鹽適量，陳皮少許。
做法：
1.銀耳洗淨，放入清水中充分泡發，撈出後瀝乾。
2.紅小豆，黃豆均洗淨，入水中浸泡2小時，撈出，備用。
3.香菇去蒂後洗淨，陳皮洗淨，浸泡至軟。
4.黃豆芽去根部，洗淨，入鍋中小火炒至半熟，加入適量水煮30分鐘，棄黃豆芽，湯留用。
5.另起油鍋燒熱，下入薑片爆香，注入豆芽湯，再放入所有食材和陳皮，煮30分鐘至熟透，加食鹽調味即可。
黃豆除了煮食，打豆漿，還可以發黃豆芽來食用，黃豆芽製作起來特別簡單，而且有很好的營養功效，那麼黃豆芽怎麼做好吃呢？
材料：黃豆芽300克，豬裏脊絲150克，雞蛋1個（取蛋清），薑末，蔥花和青，紅椒絲各適量。
調料：醬油，食用油，澱粉，料酒，醋，食鹽，白糖，醬油，蠔油，澱粉，香油，胡椒粉各適量。
做法：
1.將醬油，食用油，澱粉和蛋清調勻，製成醃料。
2.黃豆芽去根洗淨，豬裏脊洗淨切絲，加入調製好的醃料中醃製10分鐘。
3.鍋置火上，倒油燒熱，下里脊絲煸炒片刻。
4.接着下黃豆芽，薑末，料酒，醋炒勻，再放入食鹽，白糖，醬油，蠔油，澱粉，香油，胡椒粉，最後放入蔥花和青，紅椒絲炒勻即可。
1.挑選顆粒大且飽滿的黃豆，找一個大小適中的盆或碗作爲育芽容器，將黃豆放入容器，向容器中注入自來水，水沒過黃豆5釐米左右，讓黃豆在水中充分浸泡至圓形變成橢圓形，膨脹起來爲止，一般爲8-10小時，然後將水倒掉，再找一塊乾淨的紗布，在水中浸溼，再用浸溼的紗布蓋住容器，將容器放在溫暖避光的地方，等它慢慢發芽。
2.等黃豆差不多開始長芽了，將黃豆從容器中倒出，將沒有發芽的黃豆剔除，找一個大小合適，底下有排水孔的盆，將發芽的黃豆放進去，再找一個大一點的盆，放在裝黃豆芽的盆下面。
3.每天適當給黃豆芽澆水，第一次澆水時，最好將所有幼芽淋透，並噴灑均勻，每天澆水次數不限，溫度高的時候可以多澆幾次水，溫度低的時候少澆幾次，待豆芽長到5-6釐米時，說明豆芽已經發育成熟，可以採收食用。
