黃豆芽也叫黃豆芽菜，是黃豆的種子經浸罨後發出的嫩芽。黃豆芽菜一年四季皆有,在家也可自己發。
黃豆芽味甘,性平，具有清熱、除溼、解表的功效，可用於暑溼發熱、筋骨痠痛。
1、含維生素E ,能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
2、含硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
3、含維生素C ,能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
宜:一般人羣均可食用。
忌:脾胃虛寒者不宜多食。
黃豆芽宜炒、滾湯、涼拌。黃豆芽炒肉鬆、黃豆芽炒豬腸是最常見的做法;滾湯比較清淡,宜與肉搭配,適宜於筋骨痠痛者食用。與綠豆芽一樣，烹飪黃豆芽也一定要用生薑，也必須熟透。
原料:黃豆芽250g ,瘦肉200g，生薑、食用油、食鹽、白砂糖、生粉、醬油各適量。
做法:黃豆芽摘去根部,洗淨，切碎成小段並剁碎;瘦肉也剁碎並用生粉、醬油調好味;生薑剁碎;食用油起鑊，加入薑末和瘦肉爆香待用;再起鑊,加入黃豆芽、鹽、糖，翻炒幾下，再把炒好的薑末、肉也加入到鍋中炒，把黃豆芽與肉鬆混炒均勻即可。(注意:由於黃豆芽容易出水，因此在兜炒的過程中動作要快，否則黃豆芽出水後影響口感。)
