常吃黃豆芽有什麼好處 黃豆芽怎麼選好

所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高，其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

常吃黃豆芽有什麼好處

預防動脈硬化

黃豆芽中含有豐富的蛋白質和維生素C，具有保護肌肉、皮膚和血管,防止動脈硬化,消除緊張綜合徵的作用。

美髮淡斑

常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

健腦促進身體發育

黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽能健腦、抗疲勞。

黃豆芽怎麼選好

選購有鬚根,沒氣味,頂芽大，不很白的是優質的黃豆芽。如果顏色雪白還帶有刺激味道的豆芽不要購買。黃豆浸水發芽而成,應趁新鮮時用。

吃黃豆芽的宜忌

宜烹調黃豆芽過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯後立即取出調味食用。忌烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不被破壞。