西紅柿雞蛋湯由西紅柿、雞蛋、香蔥以及油鹽等調味料製成，是一道酸甜可口、湯汁清爽的家常菜，其中含有豐富的維生素、蛋白質、番茄紅素、胡蘿蔔素以及微量元素硒、鋅、鈣等營養成分，日常食用具有很好的滋補作用。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的番茄紅素以及胡蘿蔔素和維生素C，這些營養成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基對皮膚進行破壞，有很好的美膚抗衰老功效，同時西紅柿中還含有豐富的谷胱甘肽，這是一種能抑制黑色素的物質，有助於人體肌膚黑色素的減退，可達到一定的美白肌膚作用。
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的有機酸物質，讓整道湯的味道呈現出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮豔顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞着香味、看着湯色就能食慾大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食慾，促進消化。
西紅柿雞蛋湯裏的雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等營養成分，這些營養素均有助於增進神經系統的發育，而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，是較易被人體吸收的，經常食用，可增加記憶，補充腦部營養需求。
每100克西紅柿雞蛋湯中僅含熱量14大卡，是熱量非常低的食物，可作爲減脂期間的一道美味佳餚，而且西紅柿中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內的脂肪，加上雞蛋蛋白質豐富，做成湯品後飽腹感增強，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人羣瘦身減重，建議減肥期間除去明顯的油脂食用效果更佳。
西紅柿雞蛋湯由西紅柿、雞蛋、香蔥以及油鹽等調味料製成，是一道酸甜可口、湯汁清爽的家常菜，其中含有豐富的維生素、蛋白質、番茄紅素、胡蘿蔔素以及微量元素硒、鋅、鈣等營養成分，日常食用具有很好的滋補作用。
西紅柿雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質以外，還有鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，而且營養豐富易吸收又好消化，因此西紅柿雞蛋湯是兒童和青少年生長髮育的理想食品，是孕產婦和體弱、術後者的良好滋補湯餚。
西紅柿雞蛋湯中除了含有大量的膳食纖維能夠加速胃腸道蠕動以外，還含有豐富的有機酸可促進胃液分泌，幫助消化，對於消化不良、排便不暢，有積食便祕困擾的人羣來說，有很好的改善和緩解病症作用。
西紅柿雞蛋湯味道甘酸，營養豐富，一般人羣均可食用，尤其適宜日常用腦較多的IT工作者、學生以及需要滋補身體和減肥瘦身護膚的男女食用。
（1）西紅柿性寒，患急性腸炎、急性細菌性痢疾、腸胃虛寒的人都不適合食用，以免加重病情。
（2）肝病患者也不適合吃雞蛋，蛋黃中的膽固醇和脂肪酸需要通過肝臟代謝排出體外，會加重肝臟的負擔。
（3）雞蛋中蛋白質含量比較高，而且是一種特異性蛋白，若是對蛋白質過敏的人羣則不宜吃。
材料：雞蛋1個、西紅柿1個、食鹽、香油、香菜、油、蔥適量。
做法步驟
1、將香菜和香蔥洗淨去除根部，用刀切成小碎段。
2、把西紅柿焯水2分鐘，然後去皮，對半切開後去蒂，再切成小塊。
3、雞蛋打散，用筷子攪拌成蛋液備用。
4、鍋中倒入適量油，大火加熱。
5、待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒。
6、直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮。
7、煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
8、將雞蛋液倒入湯中，然後用鍋鏟快速將雞蛋液劃散成蛋花狀。
9、大約1—2分鐘後，在出鍋前倒入適量香油，撒上蔥和香菜即可享用這道美味的西紅柿雞蛋湯了。
