銀魚即海蜒，白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，分佈於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽爲美味。銀魚湯極富鈣質、高蛋白、低脂肪，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚湯營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
銀魚湯有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點，並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
銀魚中蛋白質含量爲72.1％，因此，銀魚湯中的氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。
1、銀魚湯含有豐富的蛋白質，促進機體細胞的新陳代謝，升級免疫系統。
2、銀魚湯含鈣量高達761mg，爲羣魚之冠，可以爲孕婦補充鈣質，預防缺鈣所引發的疾病，增強免疫力，促進胎寶寶骨骼正常發育。
