甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，而甲魚含有豐富的蛋白質，並有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
材料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克。
做法:
1、將甲魚宰殺,去內臟,洗淨切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
材料:活甲魚約500克、西洋參片25克、清水1500ml、紅棗8顆、鹽1/2茶匙3克、黃酒1茶匙5ml、姜3大片。
做法:
1、將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。建議大家買甲魚時,讓商家代爲宰殺,並處理乾淨後,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。
3、砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨,然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
肝炎患者、失眠、孕婦及產後泄瀉不宜食用。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。
一般人羣皆可食用。尤其適合高脂血症、動脈硬化、冠心病、高血壓病人、各種癌症病人、體質衰弱、營養不良者、糖尿病人、乾燥綜合症患者、老年人以及產後需要恢復身體的人。
甲魚湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
