很多人並沒有吃過燕窩，也不知道燕窩是什麼味道，那下面就根據品嚐經驗跟大家說說燕窩的味道，還沒吃過燕窩的你趕緊來看看吧。
純正的幹燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嚐起來一般沒有味道的。
一個完整的幹燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色爲象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞着味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嚐起來味道無味或微甘鹹，嚼起來有粘滑感，不費勁。
剛買到的幹燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風乾或放入冰箱保存，隨着時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮溼的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞着有股氨水味。
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。
正常。
燕窩產生的黴味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮溼透氣性較差，是自然發酵發黴的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股黴味；另外幹燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，爲了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的黴味更濃。
很多人並沒有吃過燕窩，也不知道燕窩是什麼味道，那下面就根據品嚐經驗跟大家說說燕窩的味道，還沒吃過燕窩的你趕緊來看看吧。
假燕窩會有一股藥學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味。
假燕窩可能加入了化學藥劑（雙氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐劑、蛋白粉、魚膠、豬皮膠、海藻膠或白木耳膠等材料進行製作，導致燕窩有一股藥學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味現象，這種燕窩一定不要購買，不僅營養大打折扣，而且長期食用還可能對身體健康不利。
