蘆筍是大家比較常吃的一種蔬菜，不管是西餐還是中餐都是比較好的食材。性甘寒涼，有很好的清熱利尿的功效，自古有蔬菜之王的美稱，我們在吃蘆筍的時候多是炒着吃或者做湯食用，很少有人直接生吃，那麼蘆筍可以生吃嗎？跟着本文一起來看看吧。
蘆筍是可以生吃的，但是不建議大家直接生吃。
蘆筍的生長環境不定，多數是在水邊生長，很可能會有寄生蟲或者一些細菌，如果直接生吃會給人體帶來不良因素。另外蘆筍含有大量的草酸，如果生吃會在人體形成草酸鈣，如果大量的攝入會對人體健康很不利，所以不建議大家大量的生吃蘆筍。
如果想要生吃蘆筍，可以將蘆筍清洗乾淨後加入燒開的水中焯洗後再食用，這樣不僅能很好的去除蘆筍表面的病菌，也能緩解大部分的草酸，吃起來也更安全，口感也不會有太大的變化。
1、蘆筍中含有豐富的葉酸，如果長時間的高溫蒸煮很容易將葉酸損害，因此不建議長時間的高溫烹煮。
2、蘆筍應該趁新鮮食用，如果存放時間太久會讓營養元素流失，口感也會變得很差。
3、蘆筍中含有豐富的草酸，很容易形成比較難以消化的草酸鈣，因此不建議大家直接生吃，可以加入開水中焯水後食用。
4、蘆筍中的嘌呤含量比較的高，很容易給尿酸的代謝帶來阻礙，所以對於一些糖尿病、尿酸代謝異常或者脾胃不佳的患者還是少吃比較好。
5、蘆筍也是有可能造成過敏的一種食材，如果食用蘆筍過敏會出現皮膚紅腫、瘙癢等，因此一些過敏人士還是要謹慎食用。
6、在購買蘆筍的時候要注意選擇一些植株比較正且立挺的，以細嫩粗大的最好。
