女朋友非常喜歡吃酸奶冰棒，平時經常買酸奶放冷凍室凍起來吃，而且她還說這樣的凍酸奶保質期更長，但不知道酸奶冷凍後會不會變質呢？冷凍酸奶保質期有多久呢？
會。
酸奶放入冷凍層之後，在低溫條件下雖然乳酸菌停止發酵，但其中存在的部分細菌等微生物還可能繼續繁殖，而且還不能保存冷凍室能一直維持同樣的低溫狀態，一旦保存酸奶的環境發生改變，在一凍一化的情況下，就更容易發現變質的，因此酸奶冷凍後也要注意其保存時間。
如正確冷凍的情況下，營養不會被破壞。
冷凍酸奶需放在零下18℃的溫度下保存，此時乳酸菌會處於一個休眠狀態，不會繼續發酵，而其中含有的維生素等營養成分和冷藏保存時的環境含量差不多，加上冷凍後的酸奶解凍後乳酸菌依舊會發酵，因此冷凍酸奶並不存在營養破壞的問題，只是需要注意解凍後應及時食用，避免細菌等微生物污染導致其變質。
變質的酸奶外觀上看着非凝塊，呈流質狀態，還有多餘的水液流出，有的可能顏色深黃或發綠等。
酸奶變質後聞着不再是濃郁的奶香味，而是酸臭腐敗味或酒精發酵味，小小的嘗一口，這樣的酸奶可能味道極酸或發苦。
其保質期與包裝說明一致。
一般酸奶的保存以冷藏爲主，大家市場上購買到的酸奶在包裝上都有標明保質期，即使是冷凍也不會對其中的營養以及存放時間也改變不大，而且冷凍下的酸奶如果解凍又冷凍這樣反覆操作的情況下，還更容易破壞酸奶品質，導致其變質，通常爲了安全起見，冷凍酸奶的保質期不作特殊規定，仍然是按照包裝說明的保質期來定，一般無滅菌的酸奶保存21天左右，而滅菌後包裝的酸奶則是6個月左右。
女朋友非常喜歡吃酸奶冰棒，平時經常買酸奶放冷凍室凍起來吃，而且她還說這樣的凍酸奶保質期更長，但不知道酸奶冷凍後會不會變質呢？冷凍酸奶保質期有多久呢？
大部分人都覺得冷凍後的酸奶更美味，尤其是夏天食用。
冷凍酸奶已經被大多數人提倡作爲新時尚的健康冰激凌在夏日解熱防暑食用，其中含有蛋白質、鈣、益生菌等營養成分，食用不僅營養豐富，還可促進腸胃健康，是普通冰激凌無法比擬的，加上其香醇濃郁、酸甜冰爽的口感，更是贏得了衆多消費者的追捧。
100毫升爲宜。
冷凍的酸奶相比冷藏酸奶對人體腸胃刺激性更大，更不易多喝，否則發生腹痛、腹瀉等腸胃不適的機率更高，一般喝100毫升，最多不超過200毫升爲宜，同時喝完記得漱漱口，避免其中所含的酸性物質損傷牙齒。
因爲酸奶冷凍後寒性加強，同時酸奶又有益生菌，會刺激胃酸分泌，而空腹狀態下的胃酸本身就較多，此時食用非常刺激腸胃，容易導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
如果不能喝冷凍的酸奶的，建議將酸奶在常溫下放置，等不那麼冰涼了再吃即可，但不宜直接倒入鍋中加熱，否則酸奶中的益生菌都會被殺死，降低食用價值，其口感也不好吃。
冷凍的酸奶好吃，但只適宜那些腸胃健康的人羣喝，如腸胃患有疾病或腹瀉或體寒、脾胃消化功能不佳的人羣，則不宜吃，否則容易加重病情，不利於身體健康。
