摘回來的生菜如果放置時間過長不吃，我們會發現根部變紅了，那麼生菜變紅還能吃嗎?
生菜若是變紅了是可以吃的。
因爲生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因爲長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那麼脆口了。所以在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。
我們所說的生菜變紅，不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發生這樣的情況，是因爲生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那麼其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發生了變化。
1、觀察顏色
在挑選的時候，首先需要觀察生菜的顏色，先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然後再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因爲擱置時間太久，發生了氧化。
2、用手掐
新鮮優質的生菜，它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的，可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。
生菜存放的壽命需要根據保存的方式判斷，若是將生菜放入冰箱，保質期可達到5天。若是放在常溫下，保質期可達3天。
在保存生菜的時候，可以先將它的菜心去除掉，並將其多餘的水分進行瀝乾，因爲水分會導致生菜腐爛。等瀝乾之後，用一根繩子將生菜的葉子紮起來。並將生菜放入保鮮袋中，多餘的空氣是要排出的。然後將生菜放入冰箱冷藏室中，可以保存5天。若是天氣足夠冷，直接將生菜放入陰涼的地方，可以擱置3天。在這裏需要提醒大家的是，生菜若是存放的時間過長，其實是不利於身體健康的。因爲它會滋生細菌，從而導致生菜變質。所以一定要儘快食用，並且在食用的時候，要清洗乾淨。
