在日常生活中，很多人都會經常吃生菜，生菜是很受歡迎的一種蔬菜。生菜的做法多樣，味道好，營養價值高，深受人們的喜歡。那麼生菜發紅還可以吃嗎？
可以吃。
生菜球根部發紅是被氧化的結果，葉綠素被氧化了。無毒，可以吃，但是，味道口感和營養價值都會變差。生菜斷裂的地方時間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。
若發現買回來的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說明生菜中的鐵元素被氧化，說明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解後，葉黃素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等就變得相對較多。生菜放置久後就會“變”紅了。
1、鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的溼氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃髮蔫，失去清脆口感。
2、生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風乾，再用乾淨紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。
3、或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。值得注意的是，生菜對乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起，以免誘發赤褐斑點。
