如果對甜菜根不熟悉的人很容易將它當成紅蘿蔔，這是因爲它的外形酷似紅蘿蔔，那麼紅蘿蔔可以生吃，甜菜根也可以生吃嗎？用甜菜根搭配什麼一起榨汁比較好喝？
可以。
甜菜根生吃味道比較清甜，口感清脆，水分含量很多，具有大量的維生素C，生吃可以幫助人體排毒，還能有效的補充水分和維生素。
1、直接生食
直接將甜菜根用刷子清洗完外皮後，去除老根的部分便可切開直接食用。
2、涼拌
將甜菜根清洗完畢後切成均勻的塊狀，然後與一些黃瓜、生菜等蔬菜進行混合均勻後加上沙拉汁便可食用。
1、蘋果
這種搭配是比較常見的榨汁搭配，取一個蘋果和甜菜根，分別清洗乾淨後去皮後切成均勻的塊狀，然後加入到榨汁機中榨汁完成後便可食用。
2、西瓜
西瓜和甜菜根分配去皮去籽後切成塊狀，然後一起加入榨汁機中榨汁後即可倒出食用，這種搭配組合會讓榨汁更清甜，有很好的解暑作用。
3、木瓜
木瓜先去皮去籽後切成塊狀，甜菜根同樣處理完後切成塊狀，一起攪拌成汁後便可飲用。
1、有助降低、穩定血壓
研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約爲一般蔬菜的20倍之多。
2、可降低罹癌機率
甜菜根中一種甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在一項研究中發現，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。
3、增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生;甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2——3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
