甜菜根味道甜脆，而且水分很足，適量的食用對身體健康是有好處的，可以排毒通便，開胃消食，有助於補充足量的維生素c，那麼在購買甜菜根的時候，如何判斷甜菜根是否新鮮呢?
挑選甜菜根的時候，最好要挑選四英寸到六英寸長的甜菜根是最正常的，營養更均勻，口感也會更好一些。
檢查甜菜根上面的葉子，要挑那種葉子上沒有一些蟲子咬過的地方，或者沒有蟲卵的甜菜根，這樣的甜菜根買回去之後吃着才放心，也會更有營養。注意，葉子上比較浮腫，或者比較發白的甜菜根，也不是很好的品種。
新鮮甜菜根直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般爲深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜根的糖粉含量比較多，吃起來味道甜甜的，生吃味道是不錯的。
甜菜根生吃的吃法有很多，可以在清洗乾淨後直接食用，或者切小塊榨汁;還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用，這些吃法都有促進腸胃蠕動，加速排便，排毒消脂之效。
甜菜根不管是葉子還是塊莖都是紅色的，特別是切開以後，裏面仍然是紅色的。蘿蔔只是紅蘿蔔和甜菜比較相似，切開以後裏面的肉是白色的，含有非常豐富的花青素。
甜菜由於蔗糖含量很高，生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，很好吃。蘿蔔生吃時味道偏淡，但又絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味，以靠近蘿蔔皮處辣味更重。
甜菜的主要作用是用來製糖，主要是以其塊莖爲原材料，糖分含量較高。蘿蔔主要是用做蔬菜，無論是葉子，還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。
