燕窩作爲滋補品，列爲人蔘、魚翅、鮑魚等之首，因此燕窩是滋補品中最爲理想的選擇，燕窩由其名字便能知道，其是燕子的窩，但並不是普通燕子的窩，只有金絲燕的窩才能稱爲燕窩，那這燕窩是怎麼形成的呢？
金絲燕是一種候鳥，有季節遷移的習慣，他們在每年的12月份便開始從西伯利亞的地飛到熱帶沿海地區的山洞進行繁衍後代，他們利用苔蘚、海藻、柔軟的植物、羽毛以及唾液做成巢穴，這種鳥的唾液中含有豐富的營養成分，因此，人們把他們的巢穴取下來經過提煉，選揀製成名貴的燕窩。
有部分金絲燕的繁殖時期在4~5月份，這段時間燕子處於掉毛時期，唾液在凝結時會粘上很多燕子的羽毛，燕窩中就會有羽毛。
也可能是年輕的燕子在築巢這項工作上掌握的不是很好，築巢比較粗糙，含有很多雜質和羽毛，這類燕窩採集下來被稱爲“毛燕”。
“白燕”又稱“官燕”,金絲燕在每年的2月到5月都是繁殖期，也就是這段時間都有燕在築巢，但是在每年的2月到3月的時候正值春天，食物充足，燕的唾液比較多，做的巢穴多以唾液爲主要材料，有些年長的金絲燕的巢穴幾乎全部由唾液製成，幾乎沒有其他雜質，呈先出白色，這種燕窩是燕窩中質量最佳的，屬於燕窩中的上品，在封建皇朝時代，這種燕窩被選出來作爲進貢的貢品。
金絲燕生活的環境是以熱帶海邊爲主，其食物包含有海邊的藻類，深山中的昆蟲等，其唾液中可能因爲食物的原因含有較多的礦物質，燕巢在凝結時唾液中的礦物質被氧化，出現成紅色，被稱爲“血燕”。
也可能是由於金絲燕的選巢穴的爲止比較靠近岩石，岩石上有礦物質在經過雨水等滲透時很多滲入在燕窩中，形成紅色，“血燕”中含有較多的礦物質。
