一般情況下，燕窩毛挑不乾淨最好不要吃。燕窩裏面的毛是不能被消化的纖維，不適合食用，吃了會容易引起腸胃不適。下面讓我們具體來看看吧！
燕窩裏面的毛一般是不可以吃的。不過，燕窩裏面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑乾淨再吃。但即使吃了也無害，是會被排出體外的。所以，燕窩裏的毛沒弄乾淨，不小心吃了一點也沒有大礙，不用過於擔心。總之，很小很小的燕毛少量吃下去對人體也不會有什麼影響。而如果是對乾淨度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以多反覆幾遍，燕窩中的毛自然會挑得更乾淨。
將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，切記不用自來水，因爲自來水屬於“硬水”，裏面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。泡發燕窩過程中，每隔1小時換1次水。
在燕窩泡發約1個小時後，我們一般可以看見一些細小的燕毛漂浮在水中，這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，沖洗一下，再繼續換水泡發。
待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再衝洗一遍，繼續換水泡發。
這裏需要注意的是，燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可以用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬撕開，因爲這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。
等燕窩泡發到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順着紋理撕開了。
準備兩個白色的瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。
還要備白色的瓷盤，鑷子，網篩，筷子或牙籤。
（選用用白色的瓷碗、瓷盤主要是因爲燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。）
在燕窩全部泡發好撕開後，我們可以先用純淨水對燕窩進行沖洗，把附在燕窩表面的燕毛沖掉。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，反覆幾次。
接下來，將燕窩撈出，選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，先用鑷子挑出大毛，挑的時候建議旁邊放一碗水，挑毛時鑷子在水裏點一下，挑出的浮毛就會被水吸走。
細毛則可以用鑷子或牙籤挑出，也可以放在漏勺裏，下面放一個碗，然後用水反覆沖洗，來回搖晃漏勺同時用鑷子輕輕攪拌，小絨毛會隨着水流沖走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，別把燕窩沖走了。
挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裏，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑乾淨了，可以拿去燉了！
挑毛的過程中，需要注意的是，手和工具（容器、鑷子、網篩等）一定要乾淨！不要因爲當中的油脂而影響燕窩的泡發與發頭！
1、在挑毛前，要清洗雙手，並清洗乾淨燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。
2、挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁盤。因爲燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。
4、容器、鑷子、網篩要洗淨。如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。
5、泡發燕窩，最好不要用自來水。因爲自來水屬於“硬水”，裏面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。建議將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發。
6、泡燕窩要用礦泉水或純淨水，且水的溫度以涼水爲佳。而北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，纔可用溫水泡發、其他地區建議用涼水。
7、正常燕窩，泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀。
8、泡發燕窩時的水量以沒過燕窩爲標準。一般是燕窩和水比例大概爲1∶30。
