燕窩營養滋補，但很多人都不會燉煮燕窩，而且燉出來的燕窩還出現了化水的現象，那像這樣的燕窩還有營養嗎？燕窩要是化成水了是不是就說明這燕窩是假的呢？帶着這些問題下面的文章給你正確的答案。
根據燕窩化水的原因決定。
燕窩當中如果燕窩化成水是因爲長時間燉煮導致的，那麼這種情況下的燕窩營養雖然有部分流失，但大部分營養依然存在，建議食用時連湯水一起喝掉爲宜；如果燕窩因爲久放變質或造假等因素化成水的，那麼這樣的燕窩本身就沒多大的營養，還可能含有其他有害成分，建議化成水之後不要食用，以免對健康不利。
可能是假的。
燕窩化水的原因有以下五種，其中就有造假燕窩化水的現象，如果燉煮後的燕窩化水，聞着並不是淡淡的蛋白香味，而是化學味、膠味或其他怪味的可判定爲是假燕窩。
常見的燕窩化成水的原因爲做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鐘，可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。
燕窩是金絲燕的口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。
幹燕窩若是久放燉煮的，很可能因爲過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。
真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。
普通白燕窩浸泡的時間爲4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。
泡發燕窩其實也是有技巧的，應用水溫在40攝氏度左右的水泡發燕窩，時間把握在4—6小時爲宜，不能長時間泡發，一般待燕窩浸至膨脹、鬆軟、柔嫩的狀態時即可燉煮。
另外燕窩燉煮時間也是有要求的，一般燉15—20分鐘就好了，要是燉到幾個小時，不要說是燕窩就是骨頭都軟了，因此燉燕窩的朋友們千萬不要忘記時間，最好定個鬧鐘提醒自己。
