許多人到了年紀大的時候就容易出現血管硬化的現象，血管本來是非常有彈性的，爲了使血液流動暢通，因此血管內壁很柔軟，當血管形成動脈硬化時，血管壁則會增厚邊緣，內壁出現粉瘤，血管內腔變窄，血液循環不順暢，繼續惡化下去就會完全堵塞，對健康造成威脅，因此要防止血管過早老化，我們在平時就應多吃清理和保護血管的食物。那麼血管硬化吃什麼食物好呢?
含精氨酸的食物除了可以補腎益精之外，還有助於調節血管張力，抑制血小板聚集的血管舒張因子——氧化氮合成，減少血管損傷，促進體內一氧化氮的釋放，起到放鬆血管和增加血流的作用，富含精氨酸的食物主要包括核桃，豌豆，花生，牡蠣以及豆製品等。
食物中如果缺乏葉酸，維生素B6和維生素B12，血液中的高半胱氨酸水平就會升高，一堆血管內皮細胞造成損傷，促進粥樣硬化斑塊形成，日常飲食中多吃含葉酸的食物，對於降低冠心病和中風發病率非常有幫助，中老年人尤其是心血管病人更應該多吃。
蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
柚子含有非常豐富的維生素C及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。另外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，故對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
洋蔥含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
腦血管硬化人羣日常飲食應該注意清淡少鹽，多吃青菜，魚類，少吃瘦肉。此外多吃牛肉，蛋，牛奶，奶製品補充蛋白質，烹飪菜餚多吃植物油;多吃含維生素，礦物質豐富的蔬菜水果，如菠菜，白菜，胡蘿蔔，番茄，蘋果，橘子，葡萄，梨子等。
