橄欖油是世界上公認的營養油，它相比於花生油、調和油、豬油的營養價值較高，價格也會偏高。現在越來越多家庭也在食用橄欖油，但是橄欖油的底部有時會出現沉澱物。那麼橄欖油爲什麼有沉澱物呢？
我們平常買的純正橄欖油底部會有沉澱物，那是油橄欖果皮或果肉渣。橄欖油屬於純天然、無添加的油，使用純物理壓榨的方式壓榨而成，一般無法過濾掉一些果皮碎渣，這些就是特級初榨橄欖油的精華，原生態。
通常我們買的純正橄欖油是通過新鮮油橄欖壓榨而成，在溫度低於8℃時會有結塊的絮狀物出現，原本的細小沉積物結晶後變得明顯。這種方式也能判斷出是不是純正壓榨的特級橄欖油。
初渣特級橄欖油一般的物理壓榨會有沉澱物。而工廠的橄欖油一般經過機械化處理過濾強，而且儲存橄欖油的罐很大，沉積物一般堆積在底部，上面都是純淨的，所以市面上沒有沉積物橄欖油的大多屬於工廠生產的精煉橄欖油。
橄欖油的沉積物沒有危害。因爲初榨橄欖油用的物理方式，所以這些沉積物是油橄欖本身的物質，對人體沒有危害，而且存放時都會沉積在底部也不會影響食用。
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分爲油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效。
橄欖油是世界上公認的營養油，它相比於花生油、調和油、豬油的營養價值較高，價格也會偏高。現在越來越多家庭也在食用橄欖油，但是橄欖油的底部有時會出現沉澱物。那麼橄欖油爲什麼有沉澱物呢？
1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。
2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處。
3，平常食用完後，記得蓋好，避免發生氧化反應。
4，不要放入金屬器物長期保存，以免時間久了與金屬發生反應。
