說到醬油，大家肯定並不陌生，醬油作爲日常炒菜必備的輔料，醬油的食品安全是非常重要的，那麼醬油有沉澱物好不好？
不正常，如果你手中的醬油倒出來色澤澄清，沒有出現浮膜或者是肉眼可見的懸浮物，那麼這種醬油就是比較優質的高新鮮度的醬油。如果醬油看起來很渾濁，或者表面存在比較多的沉澱物，那麼這種醬油要麼是過期要麼就是品質非常的差。
不能吃，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉澱，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無黴花浮膜。我們在挑選的時候儘可能的選擇色澤鮮豔有光澤的醬油，然後體態比較澄清的爲佳，劣質的醬油不僅色澤黯淡無光，而且體態非常渾濁。
1.醬油最好使用玻璃瓶存放，不宜在不鏽鋼容器中存放。
2.每次用完要隨時加蓋，瓶口要清理乾淨，以減少風味物質的揮發以及環境中灰塵、微生物等的污染。
3.存放在陰涼的地方，避免高溫、潮溼和不衛生，也可放冰箱冷藏以延長保存時間。
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
