香椿雖然每年都能食用到，但是它生長的時節很短，所以只有短短的一段時間可以遲到，有些人就會想將香椿曬乾保存下來慢慢食用，那麼香椿可以曬乾保存嗎?
新鮮香椿是可以曬乾的。已經曬乾的香椿的話可以將其直接用溫水泡開之後即可烹製食用。
幹香椿和老一點的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將幹香椿浸泡的之後要記得將其置於開水中進行焯水，以免導致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。
選用一些適合曬乾的香椿，將其置於清水中洗淨之後之後瀝乾淨水分，再用刀將其切成小段，置於比較乾燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬乾之後即可將其置於保鮮袋中進行密封保存。
可以在平時將香椿進行曬乾的過程中會加入一些食用鹽，這樣儲存的香椿中的亞硝酸鹽的含量更是會增多就像醃製過的醃菜中的亞硝酸鹽的含量比較相似，都是在食用之後會對人體健康造成一定影響的。
香椿的芽食用的時候會有一點苦澀感，是因爲香椿中含有一定的草酸，若是不經過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其進行焯水處理，無論是將其曬乾之後食用還是直接新鮮的食用都將其進行焯水處理比較好一點。
香椿放久了是不能再繼續食用的，因爲香椿如果存放時間比較長的話就會產生一些有毒物質，在被人體吸收利用之後會對人體健康造成一定的影響，所以在平時食用香椿的時候最好是不要將香椿存放很長時間之後還繼續下食用。平時在食用香椿的時候最好是選擇一些比較嫩一點的香椿食用或者是一些剛剛從樹上摘下的嫩葉子食用口感好，還具有很豐富的營養價值。
