黑米大家都不會陌生，它雖然不是我們常會吃的主食，但是偶爾用來熬粥食用，也是非常滋補養生的，我們在吃黑米的時候，也要注意，黑米和白米一樣是需要妥善保存，纔不會長蟲黴變的，那麼黑米怎麼保存好一點呢?
黑米放在通風處攤開晾吹乾透後，就可以裝入透氣性較小的無毒塑料口袋內，然後選擇紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣黑米可以保存較長時間，是不錯的好選擇。
花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水置爐火上煮出香味後端鍋離火，將盛米的口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將黑米倒入口袋內。之後用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，這樣對保存黑米很不錯，還可以有效防蟲。
在盛米的缸底，鋪上層草木灰，然後倒入晾乾吹透的黑米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間，這樣就能夠起到保存黑米的效果。
一般來說優質黑米有光澤，同時米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質;但是如果是次質、劣質黑米，色澤就比較暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊。黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是染色黑米。
取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。
取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的爲次質、劣質黑米。
黑米適合少年白髮的孩童或者白髮較多的人羣食用，黑米中的黑色素有一半部分將被人體吸收，有一部分通過腸道排出體外，當黑色素被吸收入體內，人體的色素將會有被改變，可見我們可以得出結論，那就是長時間堅持吃黑米的確有促進頭髮變黑的功效。
