竹節蟶是一種很受歡迎的海鮮食品，竹節蟶因爲其外殼形似竹子，故而稱爲竹節蟶，那麼竹節蟶和蟶子哪個好吃？竹節蟶需要去內臟嗎？
竹節蟶是一種很受歡迎的海鮮食品，竹節蟶因爲其外殼形似竹子，故而稱爲竹節蟶，那麼竹節蟶和蟶子哪個好吃？竹節蟶需要去內臟嗎？
看個人口味。
其實竹節蟶是蟶子的一個種類，竹蟶因其殼表面吐出，生長線明顯，像兩枚破裂的竹片，竹節蟶和蟶子煮出來都味道鮮美，營養價值高，但是竹節蟶的個體更肥大，蟶子和竹節蟶兩者都既可鮮食又能製成乾製品食用。
竹節蟶建議去內臟後再吃。
竹節蟶雖然在清水中浸泡一段時間後能將其體內的大部分沙子都吐出來，但是沙子吐乾淨後，其內臟中還還是有可能殘留一下未被完全消化或是排出的食物殘渣，這樣會在一定程度上影響竹節蟶的口感，所以一般建議把竹節蟶的內臟去掉再煮來吃。
目前一般竹蟶比蟶子更貴。
不同地區的蟶子和竹蟶的價格不一樣，蟶子價格一般爲20多塊錢一斤，而竹蟶一般要30-4塊一斤不等，竹蟶個體比蟶子更肥大，能食用的竹蟶肉也更多。
1、首先要在盆中放清水，然後放入適量食鹽攪勻成淡鹽水，並滴入幾滴香油。
2、將大竹蟶放入盆中，浸泡數小時後，竹蟶吐出體內泥沙。
3、在浸泡期間還需要每隔1-2小時換一次水。
4、然後用小刀將大竹蟶打開，將竹蟶肉中的黑色物質清洗乾淨即可。
材料：竹蟶、蔥、姜、紅辣椒、蠔油、胡椒粉、黃酒、油。
1、將蟶子清洗乾淨，鍋中加水、加黃酒燒熱。
2、蟶子放入鍋中煮1-2分鐘後撈出。
3、然後過涼水，將殼肉分離，去裙邊備用。
4、鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒、蠔油煸炒出香味。
5、倒入蟶子肉，繼續翻炒至熟。
6、然後加入食鹽、胡椒粉炒勻出鍋。
原料：竹蟶、紹酒、熟火腿絲、薑末、熟香菇、醬油、韭菜。
1、將蟶子洗淨，在淡鹽水中養3小時左右，吐出泥沙，然後撈出用清水洗淨。
2、炒鍋中放水，燒開後，放入蟶子，焯至竹蟶開口，撈出，湯待用。
3、冷卻後去殼，剪去須尖和泥腸，再用冷開水洗淨。
4、韭菜去根，切段，放入開水中焯一下，香菇切線。
5、將韭菜及香菇絲一起放入湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
6、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中。
7、淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。
