無論是河蝦還是海蝦,味道都非常鮮美,特別是新鮮又個頭較大的明蝦、基圍蝦等,最好的烹飪方式就是白灼,即用鹽水煮一下即可,然後蘸汁食用,那麼鹽水蝦的蘸汁怎麼調呢?
鹽水蝦的蘸汁做法有很多,不同不同地區、不同家庭調出來的蘸汁都是不一樣的,有些人口味偏甜、有些人口味則偏辣。下面推薦一種常規的鹽水蝦蘸汁做法。
做法:
1.將大蒜子和生薑洗淨,大蒜切碎,生薑切絲,放入碗碟中。
2.按個人的口味加入適量的陳醋、生抽、蠔油攪拌均,即可。
3.如果家裏剛好有香蔥,也可以切一點蔥末放進去。
口味偏甜的還可以加入白砂糖,偏辣口的可以加入一些剁碎的小米椒或者剁辣椒醬。
材料:海鮮醬油、芥末。
做法:將海鮮醬油倒一點在碗碟中,再擠出少量的芥末出來,即可。
材料:蒜蓉、綠尖椒、泰椒、海鮮醬油、蠔油、香菜碎、白糖、芥末適量。
做法:把這些蔬菜都切丁,然後把所需調料都放入碗中,放入菜丁,拌勻即可蘸着鹽水蝦吃了。
根據蝦的個頭而定。
白水煮蝦一般先要先要將鍋中的水燒開一會,然後再放蝦進去水煮,如果是比較大的海蝦,在水開之後水煮5分鐘左右,但如果是個頭比較小的湖蝦、河蝦等,一般只需要在水開後煮2-3分鐘即可。
注意白水煮蝦的時間不可太長或者太短,時間太短怕無法殺死蝦肉中的細菌和寄生蟲,時間長了蝦肉就會煮老了,吃起來不夠鮮嫩。
食材:大明蝦500克,生薑、大蒜、鹽、料酒適量。
做法步驟:
1.將大明蝦用清水清洗2遍,然後扯出蝦線,再次清洗一遍,加入少許料酒醃一下。
2.生薑切片,大蒜拍碎。
3.鍋內放水,加入少許鹽,將生薑和大蒜也放入鍋中,大火燒開。
4.水燒開之後放入大明蝦,煮5分鐘,撈出,即可。