臘肉的味道鮮鹹，是很可口的下飯菜，不少人愛吃臘肉，但是臘肉曬乾醃製之後，吃之前要用水浸泡之後，纔好烹飪，那麼曬乾的臘肉怎樣泡發快呢?
臘肉的味道鮮鹹，是很可口的下飯菜，不少人愛吃臘肉，但是臘肉曬乾醃製之後，吃之前要用水浸泡之後，纔好烹飪，那麼曬乾的臘肉怎樣泡發快呢?
若是要吃臘肉的話，要將臘肉提前一個晚上放入水中浸泡着，到了第二天的時候再換水浸泡。
生臘肉可以先用熱水浸泡，隨後再用淘米水清洗，之所以用水浸泡，是爲了將臘肉中的雜質清除了，使得臘肉變得鬆軟，到時很好切片。
臘肉製作好之後，就可以將它放在陰涼通風處進行晾曬，若是有氣泡產生，那麼就用針扎進行排氣，在每隔一段距離之後就要扎一個孔，而且隔幾天就需要進行翻轉，至於晾曬時間多久，這主要取決於溫度、風力等等的因素。一般晾曬時間在10天左右。不要曬制太乾，否則口感是不好的。
若是打算在短期內將臘肉食用完，而室內的溫度又比較低，那麼就可以不用放入冰箱中，直接放在通風處，需要避免陽光直射，
需要長時間保存的話，就將它放入冰箱的保溫層中，溫度保持在4℃左右，這種方法可以保存四個月左右，若是冷凍室中就可以保持半年左右，但還是儘快食用比較好。
臘肉是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;以免超過人體每天攝入的最大鹽量; 可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，這樣就能享受臘肉的淳樸香味了。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。同時飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素。
其次，臘肉營養損失多，在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，特別是維生素的含量是非常低的。
第三，臘肉的含鹽量較高。可以發現超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
