臘肉曬出油是好還是壞 臘肉一定要臘月做嗎

一到冬天很多地區都有製作臘肉的習慣，那臘肉曬出油了是好還是不好呢？臘肉又一定是要在臘月才能做嗎？讓我們一起來看看吧。

臘肉曬出油是好還是壞

不能決定好壞。

臘肉是否有曬出油並不能直接決定了臘肉的好壞，臘肉是否出油大多取決於天氣原因，如果在氣溫比較高的太陽下晾曬的話，豬肉就會容易出油。但如果氣溫偏低的話，五花肉就不會出油，所以並不能依次來判斷臘肉是好還是壞。

臘肉一定要臘月做嗎

儘量在冬天做。

1.冬天氣溫比較的低，並且氣候也比較的乾燥，製作臘肉的過程一般都比較長，這個天氣會更利於臘肉的保存，不容易出現高溫導致臘肉變質的情況。

2.過年吃臘肉是很多地方的傳統，臘月開始製作臘肉的話，到了過年的時間就剛好能夠食用了，並且這個時候的臘肉口感也是最好的。

臘肉可以不醃製嗎

不行。

1.在製作臘肉之前是需要先將臘肉醃製幾天的，因爲將臘肉提前醃製一下的話能夠讓臘肉更加的入味，口感也會更好，並且有些人爲了讓臘肉吃起來更香在醃製的時候還會加入許多香料。

2.醃製過的臘肉當中就會有許多的鹽，這樣鹽對臘肉能夠起到一定的保護作用，能夠讓臘肉得到更好的保存，如果不醃製的話，臘肉在製作的過程中就會容易出現腐壞的情況。

什麼人不能吃臘肉

高血壓人羣

有高血壓症狀的人羣是不建議食用臘肉的，因爲高血壓病人本身就有較嚴重的水鈉瀦留情況，再食用像臘肉這種含鹽量高的食物的話就會使水鈉瀦留情況加重，從而會影響高血壓病情。

痛風病人

臘肉當中的嘌呤含量比較的高，因此像那些有痛風症狀的人羣是不建議食用臘肉的，不然食用之後就會導致體內的尿酸含量增加，從而加重痛風情況。