臘肉是我國很多地區過量不可缺少的一種食物，口感鮮美，很多人喜歡吃，那麼臘肉炒什麼菜好吃？真空包裝的臘肉需要煮嗎？
材料：青辣椒、臘肉、薑末、油、料酒、豆瓣醬。
做法：
1、青椒切斷備用.
2、臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，切片備用。
3、準備薑末，鍋中燒油.
4、油熱之後，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。
5、青椒翻炒後，臘肉片和薑末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味.
6、炒熟後出鍋即可。
材料：蒜薹、臘肉、油、料酒、雞精、生抽、豆瓣醬。
做法：
1、準備適量的蒜薹，洗乾淨後切一小段。
2、取出臘肉用溫水浸泡，冰化後，臘肉切條。
3、鍋中放油，油熱之後放入蒜薹，翻炒。
4、加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜薹炒熟.
5、入味即可放入臘肉條，繼續翻炒，大約3-4分鐘，即可出鍋。
材料：蒜苗、臘肉、油、生抽、味精、豆瓣醬。
做法：
1、首先準備適量的蒜苗和臘肉。
2、蒜苗洗乾淨，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。
3、煮軟後撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。
4、鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。
5、蒜苗炒熟後加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
材料：臘肉、萵筍、蒜頭、油、醬油。
做法：
1、萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2、熱油鍋，下蒜頭，放臘肉。
3、煸炒到臘肉開始出油。
4、放入萵筍，加少量水。
5、在萵筍差不多熟的時候加一些醬油的。
6、等到萵筍熟了裝盤即可。
材料：臘肉、白花椰、油、蒜末、辣椒片、蔥、香油、太白粉。
做法：
1、白花椰菜洗淨，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2、臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
3、熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4、於作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜。
5、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
6、最後加入調味料A煮至湯汁沸騰，用太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。
需要煮。
即使是真空包裝的臘肉，也需要煮才能吃，生活中購買的臘肉，不論是真空包裝，還是散包裝，都是生肉醃製成的，沒有經過加工煮熟，回到家後需要用水煮一下，然後纔可食用，直接食用口感不好，其次也攜帶一些細菌以及微生物，一般煮臘肉的時間在大約15-20分鐘左右。
