在我國有些省份在冬天有醃製臘肉的傳統習俗，臘肉的味道鮮美，每次吃的時候都忍不住多吃一碗飯，自己家裏還從來沒有做過臘肉呢，臘肉需要煮嗎？煮臘肉的湯還能要嗎？下面一起來看看吧！
煮一下會更好。
1、臘肉在熏製之前會放鹽醃製，經過熏製脫水後，臘肉中充滿了鹽分，烹調前煮一下可以讓臘肉中的鹽分都析出來，之後料理出來的菜餚口感會更好。
2、臘肉在熏製的過程中會沾染灰塵和細菌，從健康的角度來說，最好充分的清潔後再食用，臘肉在煮熟的過程中可以起到消毒殺菌的作用，煮過的臘肉會變軟，粘附的灰塵輕輕一擦就乾淨了，因此，臘肉煮後更乾淨。
視具體情況而定。
如果是烹飪前過水煮，可以不加調理，只放清水即可，這一步是清潔，臘肉本身就有味道，不放調料也可以。
如果是使用煮制的方法烹調臘肉，可以在鍋中放入大蒜、乾紅辣椒、桂皮等具有強烈氣味的佐料，增加臘肉的風味。臘肉的味道比較濃郁，是湖南、四川、重慶等地的特色食品，一般都是做成重口味食物進行食用。
5-10分鐘左右。
臘肉炒前煮一下可以稀釋臘肉中的鹽分，也可以清潔臘肉表面的髒污和細菌，煮制時間根據臘肉的大小選擇，一般不超過15分鐘，煮的時間過短達不到效果，煮久了臘肉口感會變柴，口感不好，5-10分鐘左右是比較恰當的。
一般不要。
煮過臘肉的湯通常會有臘肉上的灰塵和其他髒污成分，還會有大量的鹽分，口感比較鹹，因此，煮臘肉的湯一般不要，如果怕浪費，想利用起來的話可以使用表面的一層，底下的渣滓不要。
推薦食譜：大蒜葉炒臘肉
理由：大蒜葉是綠葉蔬菜，富含維生素、礦物質等營養成分，而且氣味芬香，和臘肉一起搭配可以增加臘肉的風格，大蒜葉炒臘肉是一道鮮香可口的菜餚，適宜喜歡吃重口味飲食的人羣。
材料：大蒜葉、臘肉、鹽、油、小米椒、其他調味品。
做法：
1、大蒜葉洗乾淨後切段狀。
2、臘肉煮後切片。
3、將大蒜莖放入熱油中進行煸炒。
4、倒入臘肉繼續煸炒。
5、倒入切段的小米椒。
6、炒出香味後倒入大蒜葉繼續煸炒。
7、大蒜葉炒熟後出鍋食用。
