家裏面做了很多的臘肉，春節後臘肉也沒吃完，弄了一些放在常溫的，昨天去看的時候發現臘肉有些發黴了，臘肉發黴了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
建議不要食用發黴臘肉。
臘肉一般是指豬肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，因爲經過了加工處理，臘肉的防腐能力強，能延長保存較長時間，並增添特有的風味，這是臘肉與鹹肉的主要區別，因此，日常生活中的臘肉都是可以存放較長時間的，如果臘肉上潮出現了發黴的情況，則建議不要繼續食用了，以免食用後對健康不利。
黃麴黴菌落表面灰綠色，背面無色或略呈褐色，從健康的角度來說，只要臘肉出現了發黴的情況就不要繼續食用了，以免食用後損傷身體健康。
凡是食物出現了黴變情況的，都很有可能含有黃麴黴素，尤其是在糧食、油類及其製品和堅果上生長，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
280攝氏度以上。
黴菌是耐高溫的，一般情況下，很難達到這種溫度，油炸的話溫度也不會超過200°的，用常規的方法進行充分加熱的話，食材內部的黴菌和先前造成的內毒素是去不掉的。加溫能夠適度殺掉黴菌，但也有許多堅強不屈的內毒素可以扛住加溫的磨練，這樣是很沒有必要的，建議不要食用發黴的食物。
小貼士：食物發黴後要立即丟棄。
建議冷凍。
在溫度較低的環境中，臘肉放在常溫保存即可，而在溫度較高的環境或者溼度較高的環境，將臘肉放在冰箱裏面冷凍保存是最爲恰當的，低溫可以延緩臘肉變質的進程，也能最大程度的鎖鮮，保留臘肉的味道。
