白菜發酸還能吃嗎 白菜放冰箱是冷凍還是冷藏

在日常生活中，很多人特別喜歡吃白菜。白菜味道可口，價格便宜。不過有些人發現白菜有酸味，那麼白菜發酸還能吃嗎？白菜放冰箱是冷凍還是冷藏保存？

白菜發酸還能吃嗎

不能。

大白菜炒熟隔餐，如是慢火再加蓋熱的話是會變酸的。應旺活開熱就不易發酸。但營養又流失過多。所以蔬菜應儘量一餐吃完。

白菜放冰箱是冷凍還是冷藏

白菜放進冰箱保鮮層3天左右沒有問題，但是不要放在冷凍層，會凍壞的。

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

吃白菜要注意什麼

隔夜的熟白菜不宜食用

隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

腐爛的大白菜不能吃

白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因爲白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。

焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。