臘肉的味道鹹香，許多人老家都會自己製作一些，那麼臘肉是生的還是熟的呢？
臘肉是生的。
臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料醃製後，再經過煙燻、風兒製成的，中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底的加熱，因此仍然屬於生的。
臘肉可以直接炒菜。
許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之後切片，然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因爲臘肉等薰臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓裏面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來更加的健康。
一般10-15分鐘。
一般臘肉切的厚度不一樣、炒菜的火候不一樣、搭配的食材不一樣，炒熟臘肉的時間也是不一樣的，一般10-15分鐘的樣子，炒到臘肉中的肥肉變成透明就可以了，可以根據自己的經驗調整炒臘肉的時間。
如果臘肉切的比較薄，而且如果是算的蒸鍋上汽之後又蒸了10分鐘，基本上是能蒸熟的。但是如果臘肉切得比較厚，或者和其他的比較難熟的食材一起蒸，蒸10分鐘可能是不夠，一般看到臘肉中的肥肉變成透明瞭則說明臘肉蒸好了。
臘肉的味道鹹香，許多人老家都會自己製作一些，那麼臘肉是生的還是熟的呢？
食材：臘肉300克，茶油、幹辣椒、豆豉適量。
做法步驟：
1.選用鄉里臘肉中的五花肉部分肥瘦相間處，將臘肉表面徹底洗淨。
2.把肉切片，大小適中，不宜太小。
3.再將臘肉放入鍋中煮沸，用過濾勺將水瀝乾。
4.放入辣椒和豆豉，不要放鹽，臘肉本身有鹹味。
5.再加入適量茶油或植物油，放入蒸鍋中，蒸大約20分鐘到30分鐘即可。
